Massa com frango, vagem e amendoim.

Votos: 6

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Esta massa de inspiração tailandesa vai cativar a todos com seu sabor explosivo, com notas de coco, curry, amendoim, limão e pimenta. Além do sabor incrível, é rica em proteínas e fibras, e incrivelmente rápida e fácil de preparar. Coxas de frango desossadas e sem pele são fatiadas e refogadas com vagem, depois misturadas com leite de coco, manteiga de amendoim, molho de soja e suco de limão. Assim que o molho com os legumes e o frango engrossar, adicione o linguine cozido. Sirva imediatamente, polvilhado com amendoim crocante e coentro fresco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços pequenos.
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal grosso
340 g de vagem de feijão-verde, com as vagens aparadas e cortadas ao meio.
450 g de massa linguine seca
0,5 xícara de leite de coco
0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
1/4 de xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
0,5 colher de chá de óleo vegetal com pimenta
Suco de 1 limão + gomos de 1 limão
2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de curry em pó
1 xícara de amendoim torrado e salgado, picado grosseiramente.
0,5 xícara de folhas frescas de coentro e talos macios picados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta e adicione-o à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e estar quase cozido por completo, cerca de 8 minutos.
Adicione as vagens e cozinhe até que fiquem levemente douradas, mas ainda com uma cor verde brilhante, por mais 2 minutos aproximadamente.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Enquanto isso, prepare o molho.Em uma tigela média ou copo medidor grande, misture o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o açúcar, o óleo de pimenta, o suco de limão e 1/3 de xícara de água (a manteiga de amendoim não ficará completamente incorporada).
Adicione o gengibre e o alho à frigideira com o frango e o feijão. Cozinhe até perfumar, de 30 segundos a 1 minuto. pó de curry e mexa por mais 20 segundos.
Despeje a mistura de coco na frigideira, raspando a manteiga de amendoim do fundo da tigela. Raspe os pedaços de carne dourados do fundo da frigideira e cozinhe até o molho ferver e engrossar um pouco, por cerca de 4 minutos.
Escorra a massa e transfira para a frigideira; misture bem para envolver o linguine no molho. Transfira cuidadosamente a massa para uma travessa. Polvilhe com amendoim, coentro e fatias de limão.