Sopa de feijão (Pasta fagioli)
Votos: 6
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 365, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 18 G., carboidratos 50 G., fibra 9 G., colesterol 13 mg, sódio 1101 mg, açúcar 8 G.
Calorias 365, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 18 G., carboidratos 50 G., fibra 9 G., colesterol 13 mg, sódio 1101 mg, açúcar 8 G.
A sopa de massa com feijão é um dos pratos mais populares e tradicionais da Itália. Trata-se de um caldo espesso de tomate com feijão branco e massa tubular pequena, como o ditalini ou o horno, que absorvem bastante o caldo saboroso e têm o tamanho ideal para o feijão. Para um cozimento mais rápido, use feijão enlatado, previamente escorrido. Todos os ingredientes, juntamente com ervas aromáticas, especiarias e pancetta tostada, se combinam em um sabor incrível. Sirva a sopa com uma generosa porção de queijo ralado por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas de feijão branco (425g cada)
- 1,5 xícaras de massa ditalini
- 2 colheres de sopa de azeite
- 50 g de pancetta picada (cerca de 3 fatias)
- 2 ramos de alecrim, com 10 a 15 cm cada.
- 1 ramo de tomilho com raminhos, de 10 a 15 cm.
- 1 folha de louro grande e fresca ou 2 folhas secas
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 cenoura pequena, picada finamente
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 4 dentes de alho grandes, picados
- Sal grosso e pimenta
- 1 xícara de molho de tomate enlatado ou tomate triturado
- 2 colheres de sopa de água
- 1 litro de caldo de galinha
- Queijo parmesão ou romano ralado, para servir.
- Pão com casca para molhar em pão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela funda em fogo médio-alto e adicione o azeite e a pancetta. Refogue levemente a pancetta e adicione as ervas, a folha de louro, os legumes picados e o alho. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o feijão, o molho de tomate, a água e o caldo à panela e aumente o fogo para alto. Deixe a sopa ferver e adicione o macarrão ditalini. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 a 8 minutos, ou até que o macarrão esteja al dente. As folhas de alecrim e tomilho se soltarão durante o cozimento. Retire os talos e as folhas de louro da panela e coloque-a sobre um suporte.
- Deixe a sopa descansar e esfriar por alguns minutos. Sirva em tigelas e polvilhe generosamente com queijo ralado. Sirva com pão crocante para mergulhar na sopa.
Receita de sopa italiana - "Pasta e fagioli".
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