Refogado de "Bacon e Ovos"

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Transforme um simples café da manhã com bacon e ovos em um prato deslumbrante de inspiração asiática, repleto de sabores doces e picantes. Os ovos são refogados com tomates e cebolinhas, mexendo sempre, servidos sobre arroz e cobertos com bacon caramelizado — a cereja do bolo que torna este prato verdadeiramente especial. Seguindo as instruções da receita, você pode facilmente caramelizar fatias de bacon crocantes, resultando em um acabamento brilhante e deslumbrante, com aroma defumado e anis-estrelado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Fritar

8 ovos grandes
1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing ou xerez seco
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, mais algumas para servir.
3 tomates grandes, sem sementes e cortados em pedaços de 2,5 cm.
0,5 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
Arroz branco cozido, para servir.

Bacon caramelizado

6 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de xerez
1 estrela de anis

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, bacon, vinho de arroz, tomates, cebolinhas, anis estrelado

Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça bacon caramelizadoEm uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio, cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer. Transfira a gordura derretida da frigideira para uma tigela pequena; limpe a frigideira.
Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o açúcar com 1 colher de chá de água, agitando a panela ocasionalmente, até que o caramelo fique com uma cor âmbar escura, cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre e o anis-estrelado; cozinhe por mais 1 minuto. Incorpore o bacon, mexendo até que esteja completamente coberto, depois espalhe em uma única camada em uma assadeira e deixe esfriar; descarte o anis-estrelado.

Prepare um refogadoEm uma tigela grande, bata os ovos com o vinho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino até formar espuma. Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa da gordura do bacon reservada, girando a frigideira para cobrir o fundo. Adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo, até ficar macia, por cerca de 15 segundos.
Despeje a mistura de ovos na frigideira e incline-a para distribuir uniformemente. Cozinhe até que as bordas dos ovos comecem a firmar, depois mexa rapidamente com uma espátula de silicone até que quase todos os ovos estejam cozidos, por cerca de mais 1 minuto. Transfira para um prato e limpe a frigideira.
Adicione mais 1 colher de sopa de gordura derretida à panela, girando-a para cobrir o fundo. Adicione os tomates e tempere com açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o amido de milho e cozinhe, mexendo, até que o líquido engrosse, por 1 minuto.
Misture a omelete ao molho de tomate. Polvilhe com bacon caramelizado e cebolinha verde; sirva com arroz.

Categorias:

receita / Frigideira / Café da manhã / Pratos principais / Ovos e produtos lácteos / / Food Network - receitas / culinária asiática / culinária chinesa

Coleções de receitas