Alcachofras recheadas com carne de caranguejo
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 798, gordura total 53 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 34 G., carboidratos 51 G., fibra 11 G., colesterol 80 mg, sódio 1254 mg, açúcar 6 G.
Calorias 798, gordura total 53 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 34 G., carboidratos 51 G., fibra 11 G., colesterol 80 mg, sódio 1254 mg, açúcar 6 G.
Esta receita combina alcachofras recheadas clássicas com todos os ingredientes tradicionais dos bolinhos de caranguejo, incluindo o tempero para frutos do mar Old Bay e uma crosta crocante. Se você nunca experimentou alcachofras frescas, a receita inclui uma descrição detalhada do processo de limpeza e preparo: a penugem não comestível é removida dos corações, que são então recheados com uma mistura de carne de caranguejo natural. As alcachofras são primeiro cozidas no vapor e depois assadas no forno até ficarem douradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de carne de caranguejo em pedaços grandes, selecionada para remover fragmentos de casca.
- 3 dentes de alho, finamente ralados
- 1,5 xícaras simples migalhas de pão
- 1 xícara de parmesão ralado finamente
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas grosseiramente
- 2 colheres de chá de tempero para frutos do mar, como Old Bay, mais um pouco para servir.
- 3 limões grandes, 1 com a casca ralada e cortado ao meio, 1 cortado em gomos para servir
- 3/4 de xícara de azeite
- 4 alcachofras médias
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Receitas com ingredientes semelhantes: Alcachofras, carne de caranguejo, Tempero Old Bay, queijo parmesão, migalhas de pão, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture a carne de caranguejo, o alho, a farinha de rosca, o queijo, a salsinha, os temperos, as raspas de limão, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, mexendo até incorporar bem os ingredientes. Regue com o azeite e misture até que a mistura esteja completamente envolvida e com a textura de areia molhada. Reserve.
- Encha uma tigela grande com água fria, esprema o suco de meio limão e coloque as duas metades na tigela. Trabalhando com uma alcachofra de cada vez, use uma faca serrilhada para cortar cerca de 2,5 cm da parte superior e, em seguida, retire as folhas externas mais duras ao redor do caule (cerca de duas camadas de folhas). Use uma tesoura de cozinha para cortar de 0,5 a 1 cm das pontas espinhosas das folhas. Corte o caule completamente para que a alcachofra possa ficar em pé. Corte a alcachofra longitudinalmente e, em seguida, use uma colher para remover a parte branca interna. Esfregue as partes cortadas da alcachofra com a metade do limão (da tigela) e coloque-a na água com limão enquanto limpa o restante.
- Use os dedos para separar as folhas de cada metade da alcachofra e polvilhe a mistura de farinha de rosca e carne de caranguejo entre elas. Recheie também o centro de cada metade da alcachofra com a mesma mistura. Amarre as metades da alcachofra com barbante culinário para evitar que a farinha de rosca se espalhe.
- Coloque uma cesta de vapor sobre uma panela grande com água fervente e disponha as alcachofras recheadas em pé dentro da cesta (não se preocupe se estiverem bem apertadas). Tampe e cozinhe em fogo médio, adicionando mais água conforme necessário, até que a base das alcachofras esteja macia ao ser perfurada com uma faca, cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno na função grill 5 minutos antes de terminar o cozimento.
- Transfira as alcachofras recheadas da cesta para uma assadeira com borda e corte o barbante. Coloque as metades das alcachofras com a parte cortada para cima. Grelhe até que a farinha de rosca esteja crocante e dourada, de 1 a 2 minutos. Transfira para uma travessa e sirva, polvilhada com mais tempero e fatias de limão.
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