Omelete francesa com diversos recheios

Votos: 13

Como preparar uma omelete francesa com diversas opções de recheio.

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Valor nutricional por porção:

Calorias 262, gordura total 22 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 14 G., carboidratos 2 G., fibra 0 G., colesterol 405 mg, sódio 405 mg, açúcar 2 G.

À primeira vista, fritar uma omelete parece a coisa mais simples do mundo. Mas se você decidir prepará-la seguindo a receita clássica francesa para garantir que fique fofa, macia e sedosa, prepare-se para seguir as instruções à risca, pois você não quer que ela escureça, muito menos queime. Para isso, use uma frigideira bem temperada e de confiança. Uma omelete francesa é tipicamente servida dobrada três vezes, como uma carta, e você pode adicionar os recheios que desejar antes de dobrá-la.

Esta receita básica de omelete vai te ajudar a personalizar sua omelete de acordo com o seu paladar. No final da receita, incluímos as opções de recheio mais deliciosas, tornando sua omelete perfeita para o café da manhã, jantar ou sobremesa. Você também pode preparar um café da manhã ao estilo italiano. Omelete com queijo creme e salmão defumado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 ovos grandes
2 colheres de sopa de leite
Uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída.
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Opções de recheio para omelete (veja abaixo)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta-do-reino com um garfo ou um batedor de arame.
Coloque um prato perto do fogão. Aqueça uma frigideira pequena e bem temperada para omeletes (15 cm de diâmetro) ou uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a manteiga (ela deve chiar levemente). Gire a frigideira para distribuir a manteiga derretida. Assim que o chiado parar e a espuma diminuir, adicione os ovos. Espere até que os ovos estejam levemente aquecidos e, em seguida, mexa vigorosamente com uma espátula, incorporando as bordas para garantir que a omelete cozinhe por igual.

Assim que os ovos estiverem cozidos, bata levemente a frigideira na chama do fogão para soltar a omelete. Verifique se ela não está grudada na frigideira; se estiver, solte-a com uma espátula. Segure a frigideira em um ângulo de 45 graus em relação ao fogão e dobre cuidadosamente a omelete como se fosse uma carta. Cozinhe apenas até o ponto desejado, ajustando a intensidade da frigideira ou reduzindo o fogo para evitar que os ovos cozinhem demais. Uma omelete clássica não é dourada nem frita..
Transfira para um prato aquecido e sirva.

Recheios para omelete

As omeletes podem ser recheadas com uma variedade de ingredientes, sejam crus ou cozidos, doces ou salgados. Abaixo, algumas sugestões, mas sinta-se à vontade para improvisar. Depois que os ovos estiverem cozidos, cubra-os com qualquer um desses recheios e, em seguida, dobre a omelete. Se estiver usando recheios delicados, como creme azedo, ervas, frutas frescas ou caviar, dobre a omelete primeiro, faça um corte na parte superior (como uma batata assada) e recheie.

- 1 colher de sopa de ervas frescas picadas finamente, como salsa italiana, manjericão, endro, estragão, cebolinha, tomilho ou cerefólio. Use uma erva ou uma mistura (combinações clássicas: partes iguais de salsa, cerefólio, cebolinha e estragão). Pincele a omelete pronta com manteiga e polvilhe com mais ervas. As ervas também podem ser adicionadas à massa da omelete ainda crua para um sabor ainda mais intenso.
- 2 a 3 colheres de sopa de vegetais preparados (espargos picados, espinafres ou outros vegetais verdes, curgete, cogumelos, beringela ou pimentos).
- 2 colheres de sopa de tomate fresco picado ou abacate
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (Gruyère, queijo de cabra, cheddar, Monterey Jack, Gouda, feta)
- 1 colher de sopa de geleia de groselha, depois polvilhe a omelete com açúcar de confeiteiro.
- 2 colheres de sopa de presunto picado ou outro tipo de presunto, bacon frito esfarelado ou carne seca
- 1 a 2 colheres de sopa de salmão ou truta defumada picada finamente, com uma colher de sopa de creme azedo, queijo creme ou crème fraîche
- 1 colher de chá de mel com 1 colher de sopa de ricota
- 2 a 3 colheres de sopa de maçãs, peras ou morangos picados, opcionalmente com queijo.