Tomelete francesa com cogumelos
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Uma omelete francesa leve e fofa com cogumelos é perfeita para um café da manhã ou jantar leve. Para garantir uma omelete fofa e macia com um sabor cremoso agradável, bata os ovos até ficarem espessos e espumosos, depois adicione um pouco de crème fraîche (ou creme de leite light). Uma verdadeira omelete francesa tem uma cor clara, então frite-a em fogo baixo para evitar que doure demais. Frite os cogumelos para o recheio em uma frigideira separada e adicione-os à omelete quando ela estiver meio cozida. Sirva com uma salada verde leve e cebolinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal + 1 colher de sopa
- 12 ovos frescos (2 por porção)
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- Um maço de cebolinha picada finamente + um pouco mais para servir.
- 0,5 colher de sopa de pimenta-do-reino branca moída
- Sal (de preferência flor de sal)
- Salada verde, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os cogumelos em fatias grossas e frite-os em uma frigideira antiaderente em fogo baixo com 2 colheres de sopa de manteiga.
- Em uma tigela média, bata os ovos à mão por 10 a 15 minutos, até ficarem bem espumosos. Incorpore o creme de leite fresco e a cebolinha. Tempere os ovos com sal marinho e pimenta-do-reino branca.
- Em uma frigideira grande antiaderente separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não dourá-la. Despeje os ovos e frite por cerca de 2 minutos. Quanto mais lentamente fritar, melhor ficará a omelete..
- Quando a omelete estiver firme nas bordas, mas ainda cremosa no meio, adicione os cogumelos. Cozinhe até que os ovos estejam completamente cozidos, ou até atingir a textura desejada.
- Com uma espátula, transfira a omelete para um prato e dobre-a ao meio. Corte em seis pedaços.
Polvilhe com cebolinha picada finamente e sirva com uma salada verde.
Dicas culináriasPara esmagar os grãos de pimenta, cubra-os com um guardanapo e esmague-os com um rolo de massa.
Autor da receita - Benjamin Chassin, fornecedor de vinhos da vinícola Montpellier.
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