Omelete francesa - clássica
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1
Complexidade: facilmente
Porções: 1
É difícil errar um prato se as instruções forem incrivelmente simples. Isso vale para a omelete clássica — um prato que, embora bastante comum, pode dar um toque especial ao café da manhã. Dada a variedade de recheios possíveis, essa iguaria da culinária francesa tem tudo para se tornar um clássico do café da manhã, que nunca se torna monótono.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 ovos grandes
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, mais 1 colher de sopa extra.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de tomates cozidos
- 2 colheres de sopa de queijo de cabra ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira antiaderente para omeletes (20-25 cm de diâmetro) em fogo baixo. Adicione 1 colher de sopa (15 g) de manteiga. Enquanto derrete, quebre os ovos em uma tigela grande. Despeje a manteiga derretida e bata bem. Tempere com sal e pimenta.
- Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo. Adicione o azeite e a manteiga restante e aqueça até ficar bem quente. Despeje a mistura de ovos e segure a alça (use uma luva de forno, se necessário, para evitar queimaduras). Mova a frigideira para frente e para trás, mexendo os ovos lentamente com as costas de um garfo.
- Com cuidado, levante e mova os pedaços da omelete cozida para que a mistura líquida fique na parte de baixo. Após cerca de 30 segundos, você terá um "crepe" cozido uniformemente, mas ainda bastante úmido. Nesse ponto, adicione o recheio de sua preferência, como tomates e queijo de cabra, ou deixe a omelete como está, no estilo clássico francês.
- Para enrolar a omelete, incline imediatamente a frigideira a cerca de 45°C (145°F), levantando a alça para que a parte superior comece a deslizar para baixo e enrolar. Você pode usar um garfo ou espátula para ajudar no processo. Segure a frigideira de forma que a borda inferior fique acima de um prato de servir aquecido. Continue levantando a alça até que a omelete enrole e deslize para o prato. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Wolfgang Puck é um chef profissional e escritor gastronômico.
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