Peixe mediterrâneo inteiro grelhado com vinagrete de xerez e estragão.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 473, gordura total 32 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 42 G., carboidratos 3 G., fibra - G., colesterol 93 mg, sódio 430 mg, açúcar 1 G.
Calorias 473, gordura total 32 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 42 G., carboidratos 3 G., fibra - G., colesterol 93 mg, sódio 430 mg, açúcar 1 G.
O que poderia ser mais delicioso do que um peixe inteiro grelhado com uma crosta dourada e crocante e marcas de grelha perfeitas? Para um toque final verdadeiramente delicioso, recheie as cavidades de peixes mediterrâneos, como dourada ou robalo, com rodelas de laranja e ervas frescas. O peixe cozinha rapidamente, ficando suculento, macio e incrivelmente saboroso. Um vinagrete de vinagre de Jerez envelhecido e estragão fresco picado finamente é um acompanhamento maravilhoso, infundindo o peixe com sabores vibrantes e refrescantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peixe
- 2 peixes inteiros, como dourada ou robalo, escamados e eviscerados.
- Azeite
- 1 laranja grande, fatiada finamente
- 1 maço de estragão
- 1 maço de salsa
- Vinagrete de Jerez com estragão, receita abaixo
Vinagrete de Jerez com estragão
- 1/4 de xícara de vinagre de xerez envelhecido
- 1 chalota pequena, picada
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de estragão picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele os peixes dos dois lados com azeite e tempere com sal e pimenta. Recheie as cavidades dos dois peixes com fatias de laranja, estragão e salsa e coloque-os na grelha. Grelhe os peixes por 6 a 7 minutos de cada lado. Em seguida, retire da grelha, transfira para uma travessa e regue imediatamente com o vinagrete de xerez e estragão.
Vinagrete de Jerez com estragão:
Combine o vinagre, a chalota, a mostarda, o estragão, o sal e a pimenta-do-reino em um liquidificador e bata até obter um molho homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite lentamente até que o molho emulsione. Tempere com sal a gosto.
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