Peixe inteiro defumado caribenho
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Peixe inteiro defumado caribenho - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pargo vermelho inteiro, pesado e lavado (1,6-1,8 kg)
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 pimentão vermelho, fatiado finamente
- 1 pimentão amarelo, fatiado finamente
- 1 cebola Vidalia ou outra cebola doce, fatiada finamente
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1/4 de xícara de gengibre fatiado finamente
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 pimenta Scotch Bonnet, sem sementes, descongelada e picada finamente.Por favorColoque luvas!
- 1/2 xícara de rum escuro
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de cana
- 1/2 xícara de azeite
- 1 xícara de lascas de madeira para mosquitos (deixe de molho em água por 1 hora)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça de 4 a 5 cortes diagonais profundos na carne do peixe, em ambos os lados. Tempere a perca por dentro e por fora com sal e pimenta. Em uma tigela, misture o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cebola e o coentro.
Coloque a perca em uma assadeira grande. Recheie o peixe com a mistura de pimentão e cebola.
Numa tigela pequena, misture o gengibre, o alho e a pimenta Scotch Bonnet. Esfregue a mistura no peixe, por dentro e por fora, e também nos cortes de cada lado. - Em uma tigela separada, misture o leite de coco, o rum escuro, o suco de limão, o açúcar mascavo e o azeite. Despeje a mistura sobre o peixe e cubra o prato com filme plástico. Deixe marinar na geladeira por 2 horas antes de defumar. Vire o peixe 3 vezes durante o processo de marinada.
Crie uma zona de cozimento indireto (disponha as brasas ao redor das bordas da grelha, colocando o peixe no centro). Espalhe lascas de madeira de mesquite sobre as brasas. Coloque o robalo marinado em uma cesta para peixe e posicione-a na grelha.
Feche a grelha e cozinhe o peixe por 45 a 60 minutos, até que a carne comece a se separar dos ossos.
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