Linguado
A solha é um peixe de aparência pouco atraente. Sua cabeça é pequena e seu corpo é coberto por uma pele irregular e acastanhada. Mas como é deliciosa sua carne branca e tenra! Este peixe é bastante caro e deve ser preparado com cuidado, evitando sobrepor seu sabor natural com diversos temperos.
Como comprar o melhor?
Para comprar o melhor linguado, procure peixes com carne branca cremosa. Evite peixes com tonalidade azulada ou que pareçam muito oleosos.
Preparação
O linguado é mais fácil de preparar se você o comprar em filés em vez de inteiro. Se você comprá-lo inteiro em uma peixaria, peça ao vendedor para filetar. Não jogue fora as espinhas do peixe. Elas podem ser usadas para fazer um caldo de peixe saboroso.
A solha é deliciosa cozida com ovos escalfados em vinho branco ou grelhada. Tradicionalmente, serve-a com fatias de limão.
Em vez de linguado, pode-se usar solha na culinária.
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