Massa integral com frango e ervas

Votos: 3

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 580, gordura total 20 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 28 G., carboidratos 75 G., fibra 13 G., colesterol 35 mg, sódio 600 mg, açúcar - G.

Este prato de massa italiano combina ingredientes de três cores: tomates secos vermelhos e radicchio, massa penne branca, peito de frango e parmesão, e verduras como rúcula, manjericão e endívia. Juntos, eles conferem um sabor rico ao caldo, tornando o prato delicioso, nutritivo e saudável ao mesmo tempo. Todos os vegetais são refogados rapidamente em uma panela, depois cozidos em fogo baixo no caldo por alguns minutos e, em seguida, misturados com a massa cozida. É rápido e nutritivo, perfeito para um jantar durante a semana, quando você tem pouco tempo e energia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 g de massa penne integral
220 g de peito de frango sem pele e sem osso, fatiado finamente.
1/4 de xícara de azeite
4 dentes de alho grandes, fatiados finamente
0,5 xícara de tomates secos ao sol (sem óleo), cortados em tiras
2 xícaras de folhas de rúcula picadas grosseiramente
1 cabeça média de radicchio, fatiada finamente
1 cabeça grande de endívia, apare a base (1 cm) e corte as folhas em tiras finas.
3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1,5 xícaras de manjericão fatiado finamente + um pouco mais para servir
1/4 colher de sopa de parmesão ralado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra o macarrão, reservando ½ xícara da água do cozimento. Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione o alho e os tomates secos e cozinhe até que o alho esteja macio, mas não dourado, por cerca de 2 minutos.
Adicione o frango e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozido por completo, cerca de 5 minutos. Adicione a rúcula, o radicchio, a endívia, o caldo, o sal e a pimenta e cozinhe até que as folhas murchem, de 1 a 2 minutos. Se necessário, dilua o molho com a água do cozimento da massa reservada.