Massa com peixe-anjo e frango
Votos: 3
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Esta massa com frango é uma versão mais informal da massa mediterrânea. Em vez de frutos do mar, usa-se peito de frango fatiado finamente que, assim como o camarão, cozinha em minutos. E o sabor único da massa scampi vem de um molho feito com manteiga, alho, vinho branco e suco de limão. Misture os pedaços de frango frito e o macarrão capellini (cabelo de anjo) cozido ao molho, polvilhe com parmesão ralado e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de fatias finas de filé de frango, cortadas em tiras de 1 cm de largura.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 340 g de macarrão capellini (cabelo de anjo)
- 1 colher de chá de raspas de limão + suco de 1 limão grande
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 0,5 xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Tempere o frango com sal. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite. Frite o frango em duas porções até dourar, mas sem cozinhar completamente, por 2 a 3 minutos cada porção. Transfira para um prato.
- Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe até o alho começar a dourar nas bordas, de 30 segundos a 1 minuto. Adicione o vinho, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão até ficar al dente, reservando 1 xícara da água do cozimento. Adicione o macarrão e 3/4 de xícara da água do cozimento à frigideira, juntamente com o frango, as raspas e o suco de limão e as 4 colheres de sopa de manteiga restantes. Volte a frigideira ao fogo médio e mexa delicadamente o macarrão até a manteiga derreter, adicionando o 1/4 de xícara de água do cozimento restante, se o macarrão estiver muito seco. Retire a frigideira do fogo, polvilhe com queijo ralado e salsinha e misture antes de servir.
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