Sopa italiana caseira

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Esta sopa caseira italiana, espessa e reconfortante, é rica em nutrientes essenciais e fibras saudáveis. Ela leva espelta, feijão branco e muitos vegetais — cebola, cenoura, erva-doce, tomate e couve. Você também vai adorar o sabor fantástico, feito com caldo de galinha, linguiça defumada e uma casca de parmesão aromática. Esta refeição quente e nutritiva vai te manter saciado nos dias frios. Para acelerar o cozimento, use feijão fresco; quanto mais tempo ele ficar na despensa, mais tempo levará para cozinhar. Sirva com uma porção de queijo parmesão ralado por cima.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
1 alho-poró, apenas a parte branca e verde-clara, picado finamente.
2 cenouras, 1 picada finamente, 1 fatiada finamente
Meia raiz de funcho, picada finamente.
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3/4 de xícara de feijão branco pequeno seco
0,5 - 3/4 xícara de farinha de espelta
1 lata (425 g) de tomates em cubos
2 litros de caldo de galinha (caseiro ou comprado pronto, levemente salgado)
2-3 ramos de tomilho
Casca de parmesão com 5 cm de comprimento.
370 g de linguiça de Cracóvia ou linguiça de peru, cortada em fatias em forma de meia-lua.
4-5 folhas grandes de couve toscana, sem as nervuras e picadas finamente (cerca de 2 xícaras)
Queijo parmesão ralado e suco de limão fresco para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: alho-poró, cenoura, bulbo de funcho, flocos de pimenta vermelha, feijão branco, grãos de espelta, polpa de tomate, caldo, tomilho, queijo parmesão, salsicha, couve, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, as cenouras picadas e o funcho, tempere com 0,5 colher de chá de sal e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam bem macios, mas não dourados, por cerca de 3 minutos.
Adicione o feijão branco e a espelta e refogue por um ou dois minutos. Em seguida, adicione os tomates com o suco da lata, o caldo de galinha, o tomilho, a casca de parmesão e 4 xícaras de água. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora, ou até que os feijões estejam macios, mas não desmanchando; eles devem estar inteiros. Tempere com sal a gosto.

Adicione a linguiça, a couve e as cenouras fatiadas finamente. Cozinhe até que a couve e as cenouras estejam macias, cerca de 15 minutos. Retire e descarte os ramos de tomilho e a casca do parmesão. Sirva regado com um fio de azeite, polvilhado com parmesão ralado e umas gotas de suco de limão, se desejar.

Categorias:

receita / Comida reconfortante / Sopas / Sopas e guisados espessos / Sopas de legumes / Sopas de carne / Cozinha europeia / culinária italiana / Giada De Laurentiis

Receitas semelhantes