Massa fettuccine com lagostas, tomates e açafrão.
Votos: 7
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Massa fettuccine com lagostins, tomates e açafrão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 lagostins (900 g cada), cozinhar no vapor por 10 minutos, esfriar
- Sal marinho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa média, cortada em tiras finas
- 2 talos de aipo, cortados em cubos pequenos
- 2 batatas médias, cortadas em cubos pequenos
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 230 g de tomates muito maduros, cortados em cubos
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- Uma pitada de açafrão
- 700 g de massa fettuccine
- 1/2 xícara de fresco picado cebolinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a carne da lagosta das cascas e corte em cubos.
- Numa panela grande para espaguete, ferva 8 litros de água e adicione 2 colheres de sopa de sal.
- Aqueça o azeite em uma panela grande até começar a fumegar levemente. Adicione a cebola, o aipo, a batata e o alho, tampe e cozinhe até dourar, por 6 a 7 minutos. Adicione os tomates, o vinho e o açafrão e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
- Coloque o fettuccine em água fervente e cozinhe por um minuto a mais do que o indicado na embalagem. Pouco antes de terminar o cozimento, despeje 1/2 xícara do caldo na panela com o molho. Adicione a carne de lagosta à panela e misture bem. Escorra o fettuccine em um escorredor e transfira-o para o molho, adicione a cebolinha e misture bem.
Autor da receita - Mario Batali (Mario Batali) chef, escritor gastronômico, restaurateur
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