bife frito ao estilo Tex-Mex

Votos: 1

Como preparar um bife grelhado ao estilo Tex-Mex

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 890, gordura total 31 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 58 G., carboidratos 95 G., fibra 8 G., colesterol 162 mg, sódio 1853 mg, açúcar 13 G.

Para este prato, use o bife mais barato que encontrar, batendo-o antes para garantir que fique macio. Os bifes são empanados com uma mistura de pimenta e fritos em óleo até ficarem crocantes e dourados, com uma crosta saborosa. Como acompanhamento, cozinhe batatas macias em leite com ervilhas e cenouras congeladas. Sirva tudo com um molho bechamel leve e polvilhe com cebolinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de batatas novas, descascadas e cortadas em pedaços.
3 colheres de sopa de leite com baixo teor de gordura
1 xícara e 3/4 de farinha com fermento
2 colheres de sopa de pimenta em pó
3/4 de xícara de iogurte ou kefir com baixo teor de gordura
1 ovo grande
4 bifes de acém, batidos (0,5 cm de espessura; aproximadamente 170 g cada)
2 xícaras de mistura congelada de ervilha e cenoura
Óleo vegetal para fritar
Cebolinha fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, carne bovina, farinha com fermento, ovos, leite, kefir, leite azedo, ervilhas, cenoura, tempero de pimenta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 120°C.
Em uma panela média, misture as batatas, o leite, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela com uma escumadeira; deixe o leite na panela.

Entretanto, em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 2 cm de óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir 190°C em um termômetro para fritura.
Em uma tigela rasa, misture 1,5 xícaras. farinha com 1 colher de sopa. pimenta em póEm outra tigela, misture o leitelho, o ovo, a colher de sopa restante de pimenta em pó e uma pitada de sal. Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe os bifes na farinha, mergulhe-os no leitelho e, em seguida, passe-os novamente na farinha.
Frite os bifes, alguns de cada vez, virando uma vez, até ficarem dourados e crocantes, por 5 minutos; transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira. Tempere com sal e mantenha em forno aquecido. Não descarte o óleo vegetal.
Coloque as ervilhas e as cenouras em uma tigela própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água; cubra e leve ao micro-ondas por 4 minutos. Na tigela, use um garfo para misturar 3 colheres de sopa de óleo vegetal da frigideira com a 1/4 de xícara de farinha restante.
Leve o leite para ferver, adicione a mistura de farinha e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, de 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Abaixe o fogo e adicione as batatas; cozinhe por 1 minuto. Sirva o bife com as batatas, ervilhas e cenouras. Regue com o molho e polvilhe com cebolinha picada.