Bife com molho de manteiga e gengibre

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 650, gordura total 44 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 38 G., carboidratos 24 G., fibra 5 G., colesterol 158 mg, sódio 525 mg, açúcar 8 G.

Este prato de inspiração asiática utiliza bife de lombo, um corte de carne bovina da parte traseira do boi, magro, firme e saboroso, ideal para ser apreciado ao ponto para malpassado. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com batatas-doces e pimentas shishito salteadas, regadas com um molho feito com gengibre fresco refogado na manteiga, molho de soja e vinagre de arroz. Finalize com sementes de gergelim torradas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 batatas-doces (cerca de 0,7 kg)
3 colheres de sopa de óleo vegetal
110 g de pimentão shishito
1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
2 colheres de chá de vinagre de arroz
2 bifes de contrafilé sem osso (2,5 cm de espessura; cerca de 0,7 kg)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, picada
4 colheres de chá de gengibre fresco picado
Sementes de gergelim torradas para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, pimenta shishito, molho de soja, vinagre de arroz, carne bovina, manteiga, raiz de gengibre, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Fure a batata-doce várias vezes com um garfo. Leve ao micro-ondas, virando na metade do tempo, até ficar quase macia por dentro, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os pimentões shishito e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que os pimentões estejam dourados e comecem a amolecer, de 2 a 4 minutos. Use uma pinça para transferi-los para um prato. Adicione as batatas-doces à frigideira e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam douradas e macias, de 6 a 8 minutos. Retorne os pimentões à frigideira para aquecer, por cerca de 30 segundos.

Enquanto isso, misture o molho de soja, o vinagre e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande separada, aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado para malpassado. Transfira para uma tábua de corte.
Aqueça uma frigideira vazia em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e o gengibre. Cozinhe até o gengibre começar a chiar, cerca de 30 segundos. Retire do fogo e incorpore a mistura de molho de soja. Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes, uma de cada vez, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Corte os bifes em fatias finas e disponha-os nos pratos juntamente com os legumes. Regue a carne com o molho. Polvilhe com sementes de sésamo e sirva.

Observação

Cozinhe batatas-doces com a casca! Assim, você obterá ainda mais betacaroteno, um nutriente muito benéfico.