Pimentões recheados em formato de abóbora de Halloween

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Procurando um aperitivo delicioso, nutritivo e saudável para o Halloween? Prepare pimentões recheados, que você pode até decorar com um sorriso e olhos de abóbora. Escolha pimentões laranja e vermelhos com formato quadrado e firme para que fiquem bonitos em uma travessa na hora de servir. Para o recheio, cozinhe em fogo baixo um ratatouille feito com berinjela, abobrinha e pimentões picados finamente, parmesão e farinha de rosca para engrossar. Você pode montar os pimentões com antecedência e refrigerá-los, depois assá-los no forno e servir antes da chegada dos seus convidados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Aproximadamente 0,5 xícara de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga
4 dentes de alho amassados
1 xícara de farinha de rosca caseira ou Panko japonês
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente.
7 pimentões médios vermelhos e laranjas (escolha pimentões quadrados ou retangulares para que fiquem mais firmes na travessa)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 berinjela firme e média, retire metade da casca e corte em cubos de 1 cm.
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco, picadas finamente.
1 pimenta vermelha pequena e fresca, picada finamente, ou 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha.
1 cebola média picada
1 abobrinha média, cortada em cubos de 1 cm.
3 tomates firmes e maduros, cortados em pedaços.
2 xícaras de molho de tomate ou passata

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Em uma frigideira pequena, aqueça cerca de 1/4 de xícara de azeite com a manteiga. Assim que espumar, adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione a farinha de rosca e misture até que esteja completamente envolvida. Frite até dourar levemente, retire do fogo e deixe esfriar. Misture a farinha de rosca fria com o queijo e a salsinha.

Corte a parte superior de 6 pimentões e reserve, depois retire as sementes. Usando uma faca pequena e afiada, faça um corte no formato de uma abóbora de Halloween em cada pimentão. Coloque os pimentões em pé e, se estiverem instáveis, apare um pouco a base para que fiquem mais planos. Tempere o interior dos pimentões com sal e pimenta-do-reino, vire-os e coloque-os em uma assadeira, com as tampas. Retire as sementes dos pimentões restantes, pique-os e reserve.
Tempere as berinjelas com sal e coloque-as em uma peneira ou sobre uma toalha por 15 minutos para remover o excesso de líquido.
Borrife os pimentões com um pouco de óleo em spray e asse até que as bordas estejam crocantes, por 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande e funda. Adicione o pimentão reservado, o tomilho, a pimenta, a berinjela, a cebola e a abobrinha, juntamente com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por 12 a 15 minutos. Adicione os tomates, mexa por mais um minuto e retire do fogo.
Misture a farinha de rosca com os legumes e prove. Despeje o molho de tomate na assadeira. Recheie os pimentões, deixando-os um pouco acima da borda, e recoloque as tampas. Coloque os pimentões na assadeira com o molho. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Para servir, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e asse até que os pimentões estejam aquecidos por completo, de 30 a 35 minutos.

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