50 Receitas com Peito de Frango

Chefs criaram dezenas de receitas usando um ingrediente favorito para o jantar durante a semana: peito de frango.

6. Seios recheados. Misture 3/4 de xícara de mussarela ralada, 60 g de queijo de cabra e 1 colher de sopa de cebolinha picada. Faça um corte lateral em 4 filés de peito de frango pequenos e recheie-os com o queijo. Prepare como na receita de Frango Frito (nº 1).

7. Saltimbocca. Grelhe os peitos de frango (nº 1), cobrindo cada um com 2 folhas de sálvia e envolvendo-os em 2 fatias de presunto. Cubra com uma fatia de queijo provolone durante o último minuto de cozimento.

8. Com cogumelos. Doure os peitos de frango (nº 1) e reserve em um prato. Na gordura restante, refogue 1 chalota picada e 450 g de cogumelos fatiados por 4 minutos. Adicione 3/4 de xícara (1/4 de xícara) de vinho tinto e 1 xícara (1/4 de xícara) de caldo de galinha; cozinhe até reduzir pela metade. Incorpore 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga e 2 colheres de sopa (30 g) de salsa picada; despeje sobre a carne.

9. Piccata. Frite os peitos de frango (nº 1) e reserve em um prato. Adicione o suco de 2 limões e 3/4 de xícara de caldo de galinha à panela; cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade. Junte 2 colheres de sopa de alcaparras, 2 colheres de sopa de salsa picada e 2 colheres de sopa de manteiga; despeje sobre a carne.

10. Com cebolas e uvas. Doure os peitos de frango (nº 1), adicionando 1 alho-poró fatiado pouco antes de tampar. Retire a carne para um prato. Adicione 2 xícaras de uvas e ½ xícara de creme de leite e caldo de galinha à panela; cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade. Adicione 1 colher de sopa de mostarda em grãos e um pouco de salsa picada; despeje sobre a carne.



11. "Alla vodka". Frite os peitos de frango (nº 1) e retire para um prato. Adicione 3 dentes de alho fatiados e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga à gordura na panela; cozinhe por 1 minuto. Adicione 2 xícaras de purê de tomate enlatado, 1/2 xícara de creme de leite e 1/4 de xícara de vodka; cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Despeje sobre o frango e polvilhe com manjericão picado.

12. Frito em farinha de rosca. Amasse 4 filés de frango pequenos até ficarem com 1,2 cm de espessura; tempere com sal. Passe na farinha, mergulhe em 2 ovos batidos e, em seguida, empane na farinha de rosca. Frite em 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado; escorra em papel toalha. Tempere com sal.

13. Empanado de milho. Prepare costeletas empanadas (nº 12), usando 2 xícaras de flocos de milho triturados misturados com 1 colher de chá de páprica em vez de farinha de rosca. Frite por 2 minutos de cada lado.


14. Com parmesão. Frite os filés na farinha de rosca (nº 12), misturando partes iguais de farinha de rosca e parmesão ralado. Coloque os filés fritos em uma assadeira; despeje 2 colheres de sopa. molho marinaraPolvilhe com 1 xícara de mussarela ralada e 1/2 xícara de parmesão. Asse por 15 minutos a 220°C.

15. Com molho de leite. Frite as costeletas na farinha de rosca (nº 12) e transfira para um prato. Misture 1 colher de sopa de farinha, uma pitada de páprica e pimenta a gosto na gordura restante; cozinhe, mexendo, até dourar. Adicione 1 xícara de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despeje sobre a carne.


16. Empanado apimentado. Frite as costeletas na farinha de rosca (nº 12), substituindo a farinha de rosca por 1 xícara de fubá misturado com 1 1/2 colher de chá de cominho em pó e 1/4 colher de chá de pimenta caiena.

17. Nuggets. Corte 2 peitos de frango grandes em pedaços de 2,5 cm; tempere com sal. Mergulhe no kefir e, em seguida, passe em 1 xícara de farinha misturada com 2 colheres de chá de... tempero CajunFrite em imersão por 4 minutos em uma camada de 5 cm de óleo vegetal aquecido a 185°C.

18. Frango frito picante. Corte 4 filés de peito de frango em tiras. Passe-os na farinha, mergulhe-os em 4 ovos batidos misturados com água e 1 colher de sopa de molho Sriracha; enrole-os na mistura de farinha e óleo. farinha de rosca pankoFrite por 6 minutos em uma camada de 2,5 cm de óleo vegetal aquecido a 180°C. Sirva com maionese misturada com molho Sriracha.

19. Com massa e molho pesto. Doure 1 peito de frango grande picado em uma frigideira com azeite em fogo médio-alto, virando, por 5 minutos. Adicione 1/2 xícara de vinho branco; cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até evaporar. Adicione 3/4 de xícara de pesto e 3/4 de xícara de creme de leite; cozinhe até engrossar. Incorpore 1/4 de xícara de parmesão; tempere com sal e pimenta. Misture com 340 g de massa cozida.

20. Espetinho de frango. Pegue 2 peitos de frango pequenos, 2 linguiças italianas, 2 pimentões e 2 cebolas roxas, cortados em pedaços de 2,5 cm. Marine por 30 minutos na geladeira em uma mistura de 1/4 de xícara de azeite, suco de 1 limão, 3 dentes de alho amassados, uma pitada de sal e uma pitada de tempero italiano. Espete em espetos e grelhe em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos de cada lado.


21. Sopa Pho. Cozinhe em fogo baixo 4 xícaras de caldo de galinha, 2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 anis estrelado e 1 pau de canela por 10 minutos. Adicione 2 peitos de frango grandes fatiados e cozinhe por 10 minutos. Adicione 230 g de macarrão de arroz cozido. Polvilhe com jalapeño fatiado, manjericão e hortelã.

22. Sopa simples. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos com 5 xícaras de caldo de galinha, 2 peitos de frango grandes e 1 xícara de cada um dos seguintes ingredientes fatiados: cenoura, aipo, cebola e pastinaca. Desfie o frango e retorne-o à sopa; adicione endro e salsa picados.

23. Sopa com bolinhos de massa. Prepare a sopa de galinha (nº 22). Misture 1/3 de xícara de farinha e manteiga amolecida até formar uma pasta; incorpore à sopa e deixe ferver. Adicione 4 xícaras de frango congelado. massa de sconeCorte em 4 pedaços; tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.

24. Frango assado. Tempere 2 peitos de frango grandes com sal e pimenta. Frite-os em uma frigideira que possa ir ao forno, em fogo médio, com 1 colher de sopa de azeite, por 8 minutos, virando uma vez, e depois leve ao forno por 15 minutos a 190°C (375°F).


25. Ratatouille. Siga a receita de frango assado (nº 24); retire a carne após selá-la e reserve em um prato. Na gordura restante, refogue a berinjela pequena picada, a abobrinha, o pimentão, o tomate e a cebola roxa por 5 minutos. Adicione uma pitada de açúcar e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. Volte com o frango para a panela; asse por 15 minutos a 190 °C (375 °F). Polvilhe com manjericão rasgado.

26. Com batatas e cebolas. Siga a receita de frango assado (nº 24); retire a carne após selá-la e reserve em um prato. Na gordura restante, refogue 3 alhos-porós fatiados e 680 g de batatas em cubos por 7 minutos. Volte com o frango para a panela; asse por 15 minutos a 190 °C. Incorpore 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, endro picado e salsa.

27. Com abóbora e xarope de bordo. Misture 3 xícaras de abóbora cabotiá picada, 1 xícara de nozes-pecã, 2 colheres de sopa de xarope de bordo e 2 colheres de sopa de manteiga em cubos em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Siga a receita nº 24 para assar o frango na mesma assadeira com a abóbora cabotiá.


28. Pizza. Prepare o Frango Assado (nº 24) usando 1 peito de frango; desfie. Misture com tomates-cereja cortados ao meio (cerca de 280 g), 2 pimentões fatiados, 1 cebola fatiada, 1/4 de xícara de azeite e 1 colher de sopa de tempero italiano; espalhe sobre uma massa de pizza aberta de 450 g. Asse em uma pedra de pizza quente a 245 °C por 15 a 20 minutos.

29. Ao estilo de Nova Orleans. Prepare o Frango Assado (nº 24) esfregando o frango com 1 colher de sopa de tempero Cajun e 1 colher de sopa de açúcar mascavo antes de fritar. Misture ½ xícara de frango picado. vegetais "jardineira" e azeitonas com 1/4 de xícara de azeite e 1/4 de xícara de salsa picada; sirva com o frango.

30. Refogue com amendoim. Misture 3 colheres de sopa de água, 3 colheres de sopa de molho de soja e 3 colheres de sopa de molho de pimenta com alho com 1 colher de sopa de amido de milho. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto; adicione 4 cubos pequenos de peito de frango, 1 colher de sopa de gengibre picado, ½ xícara de amendoim e ½ xícara de aipo fatiado. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o molho; cozinhe até engrossar.


31. Com arroz frito. Em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, frite 3 ovos em fogo alto até ficarem mexidos; transfira para uma tigela. Aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira. Adicione ½ cebola picada, 1 ½ xícara de brócolis picado, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal; refogue, mexendo, por 3 minutos. Adicione 2 filés de frango picados em cubos pequenos; cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione 3 xícaras de arroz cozido e os ovos; mexa até aquecer bem.

32. Com arroz e tomates. Prepare Frango com Arroz (nº 31), substituindo 3/4 de xícara de tomates picados e 1 maço de cebolinhas picadas pelo brócolis.

33. Peito assado no forno. Misture 1/2 xícara de maionese e 1/4 de xícara de mostarda Dijon. Adicione 4 filés de frango pequenos; vire para cobrir. Passe em 2 xícaras de flocos de milho triturados misturados com 1 colher de chá de páprica; asse por 15 a 20 minutos a 200°C.

34. Peitos de frango cozidos. Em uma panela, cubra 2 peitos de frango grandes com água fria; adicione 1 colher de sopa de sal. Deixe ferver em fogo baixo; cozinhe por 15 minutos, até que a carne esteja firme. Mergulhe em água gelada com sal por 30 segundos e, em seguida, escorra.

35. Salada cremosa. Cozinhe o frango (nº 34); corte em cubos. Misture com 1/2 xícara de maionese, 1/4 de xícara de creme azedo, 1/4 de xícara de salsa picada, 2 talos de aipo picados e 2 colheres de sopa de folhas de aipo picadas.

36. Salada francesa. Cozinhe o frango (nº 34); corte em cubos. Misture com 1/3 de xícara de maionese, 2 colheres de chá de mostarda Dijon e 1/4 de xícara de ervas picadas.

37. Salada com legumes. Cozinhe o frango (nº 34) e corte em pedaços pequenos. Misture com tomate picado, abacate, pepino, coentro, sal e pimenta. Polvilhe com cebola roxa picada, regue com azeite e suco de limão.


38. Sanduíches de churrasco. Cozinhe o frango (nº 34) e desfie. Aqueça 1/4 de xícara de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de molho picante, uma pitada de sal de aipo, pimenta-do-reino e pimenta caiena; misture com a carne. Sirva em pães com molho de queijo pimentão e picles.

39. Rolinhos Tex-Mex. Cozinhe o frango (nº 34) e desfie. Adicione 1/3 de xícara de maionese, 1/2 xícara de salsa, 1/3 de xícara de creme azedo, pimentas verdes em conserva picadas, cebolinhas picadas e o suco de 1 limão; misture bem. Sirva em tortillas.

40. Sanduíches de queijo cheddar. Cozinhe o frango (nº 34) e corte-o em cubos. Misture com aipo e maçã picados (1/2 xícara de cada) e cebolinha picada. Adicione 1 xícara de maionese, 2 colheres de chá de mostarda, sal e pimenta a gosto. Coloque essa mistura sobre o frango frito. muffins inglesesAdicione fatias de queijo cheddar por cima e cozinhe em fogo alto até o queijo derreter.

41. Frango grelhado. Tempere 4 filés de peito de frango pequenos com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio por 15 a 18 minutos, virando uma vez.


42. Tostadas. Grelhe o frango (nº 41) e fatie. Amasse 1 abacate com 2 colheres de sopa de creme azedo e 2 colheres de sopa de suco de limão; tempere com sal e pimenta caiena. Espalhe sobre 4 tostadas. Cubra com o frango, alface picada, creme azedo e salsa fresca.

43. Fajitas. Marine 4 filés de frango pequenos por 30 minutos na geladeira em 1/4 de xícara de azeite com o suco de 1 limão, 1 colher de sopa de cominho em pó, 1 colher de sopa de orégano seco e 1 colher de sopa de pimenta em pó. Grelhe (nº 41); fatie. Grelhe o pimentão poblano e a cebola fatiados. Sirva com o frango em tortillas.

44. Com molho barbecue. Bata 1/2 xícara de molho barbecue com 1 pimenta chipotle em molho adobo no liquidificador. Grelhe o frango (nº 41), pincelando com o molho durante os últimos 5 minutos de cozimento.


45. Ao estilo do Oriente Médio. Esfregue 4 peitos de frango pequenos com uma mistura de 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de tempero para torta de abóbora, 1/4 de colher de chá de pimenta caiena e 1/4 de colher de chá de alho granulado. Grelhe (nº 41); sirva com molho tzatziki e pão pita.

46. ​​Com abacaxi e especiarias. Misture 4 peitos de frango pequenos, 4 cebolinhas, 2 pimentões fatiados e 1 abacaxi fatiado com óleo vegetal e temperos jerkGrelhe a carne (nº 41), adicionando o abacaxi e os vegetais na metade do tempo de cozimento.

47. Ao estilo indiano. Esfregue 4 peitos de frango pequenos com 1 1/2 colher de chá de curry em pó, sal e pimenta a gosto. Grelhe (nº 41). Bata no liquidificador 1/2 xícara de coentro, 1/4 de xícara de hortelã, 1/4 de xícara de leite de coco, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 pimenta jalapeño, 1 dente de alho e 1/4 de colher de chá de sal; sirva com o frango.

48. Com azeite e ervas. Marine 4 peitos de frango pequenos por 1 hora na geladeira em 1/3 de xícara de azeite com o suco de 1 limão, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos. Grelhe (nº 41). Bata no liquidificador 1/4 de xícara de azeite, 1/4 de xícara de salsa fresca, 1/4 de xícara de manjericão fresco e 2 colheres de sopa de suco de limão; tempere com sal e pimenta. Sirva com o frango.

49. Salada Caesar. Grelhe (nº 41) 2 peitos de frango; fatie. Amasse 1 dente de alho picado com 2 anchovas; misture com 1/4 de colher de chá de molho inglês, o suco de 1/2 limão e 1/2 xícara de maionese. Misture com 1 pé de alface romana picada e o frango. Polvilhe com parmesão ralado.

50. Panini com pesto. Grelhe o frango (nº 41); corte em fatias. Coloque entre fatias de pão italiano com molho pesto, rodelas de tomate e mussarela fresca. Cozinhe em uma frigideira quente com óleo por 2 minutos de cada lado.





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