Filé de salmão assado com alcachofras
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 422, gordura total 23 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 40 G., carboidratos 15 G., fibra 6 G., colesterol 77 mg, sódio 270 mg, açúcar 2 G.
Calorias 422, gordura total 23 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 40 G., carboidratos 15 G., fibra 6 G., colesterol 77 mg, sódio 270 mg, açúcar 2 G.
Filé de salmão assado com alcachofras - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de azeite
- 6 dentes de alho grandes, fatiados finamente
- 3 limões
- 16 alcachofras jovens
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 cabeça de cebola roxa, cortada em meias rodelas
- 1 kg de filé de salmão (em uma peça)
- 1 1/4 colher de chá de sementes de funcho, trituradas
- 1/4 colher de chá de vermelho seco flocos de pimenta
- 3 colheres de sopa de folhas de salsa fresca rasgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até dourar. Com uma escumadeira, transfira o alho para papel toalha. Despeje o azeite com alho em uma tigela.
- Coloque água fria em uma panela. Adicione o suco de 2 limões e corte 2 limões ao meio. Apare o terço superior das alcachofras. Corte as bases e remova as folhas externas mais duras. Em seguida, corte as alcachofras ao meio e coloque-as na panela. Adicione 1/4 de colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite de alho e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos e escorra. Retire os limões.
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte o limão restante em fatias. Seque as alcachofras com papel-toalha e disponha-as em uma camada uniforme em uma assadeira. Adicione a cebola, as fatias de limão, 2 colheres de sopa de azeite de alho, ¾ de colher de chá de sal e pimenta a gosto. Asse os legumes na parte superior do forno, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, por cerca de 35 minutos.
- Enquanto isso, unte outra assadeira com 1 colher de sopa de azeite de alho. Coloque os filés de salmão na assadeira, com a pele virada para baixo, e regue com o restante do azeite de alho. Polvilhe o peixe com sementes de erva-doce, flocos de pimenta, 1 colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino. Asse o salmão na parte inferior do forno por 15 a 20 minutos. Corte o peixe em 6 pedaços e distribua nos pratos. Adicione as alcachofras assadas e polvilhe com salsa e alho assado.
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