Hambúrgueres com purê de frutas
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Calorias 444, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 43 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Prepare um hambúrguer simples com um hambúrguer incomum. O que o torna incomum é a carne macia e suculenta e o sabor picante, que remete aos tempos em que a carne era acompanhada de doces. Abrace as tradições da alta gastronomia; você não precisa memorizar todos os ingredientes do molho; basta amassar algumas frutas cozidas. São as frutas encontradas no molho de pato chinês que conferem uma doçura sutil ao hambúrguer. Não, este não é um molho de pato, como você pode pensar. É um condimento agridoce feito com frutas (ameixas, damascos, abacaxi, pêssegos) e temperado com vinagre, gengibre e pimenta. O molho recebeu esse nome curioso quando foi servido por engano com pato laqueado, que era bastante seco, em vez de molho hoisin.
Como o molho de pato é servido principalmente em restaurantes chineses nos Estados Unidos, você pode ter dificuldade em encontrar a receita original. Experimente substituí-lo por um molho de ameixa chinês mais tradicional.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 unidades. pães de hambúrguer de batata, cortado ao meio e frito
- 450 g de carne moída mista de porco, vaca e vitela
- 1 cebola pequena (corte metade em meias-luas e a outra metade em cubos)
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 0,5 xícaras de farinha de rosca
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de páprica
- 1/3 de xícara molho de tomate
- 1/3 de xícara molho de pato chinês
- 1 colher de sopa de azeite
- Folhas de alface, rodelas de tomate e pepinos em conserva para servir.
- Batatas fritas, opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe as rodelas de cebola de molho em água fria.
Entretanto, misture a carne moída com a cebola picada, a salsa, a farinha de rosca, o ovo e a páprica. Adicione 1 colher de sopa de molho de tomate e 1 colher de sopa de molho de pato, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta. Misture bem e forme 4 hambúrgueres, cada um com 2,5 cm de espessura, deixando uma pequena cavidade no centro de cada um com o dedo. - Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Pincele os hambúrgueres com azeite e cozinhe por cerca de 6 minutos, até que as marcas da grelha estejam bem visíveis na parte de baixo. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o restante do molho de tomate e o molho de pato. Reserve algumas colheres de sopa dessa mistura. Vire os hambúrgueres, pincele com o molho e continue cozinhando por mais 5 minutos. Se desejar, toste os pães. - Pincele os pães com o molho reservado. Escorra as cebolas; elas perderam a acidez. Disponha os hambúrgueres, cobertos com molho de pato, nas metades inferiores dos pães e, em seguida, cubra com cebola, alface, tomate e picles. Cubra com a outra metade e sirva com batatas fritas.
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