Ketchup caseiro do Jamie Oliver
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Com os ingredientes listados, você pode preparar cerca de 470 ml de um delicioso molho barbecue de tomate caseiro em aproximadamente 2 horas de cozimento. Qualquer prato ficará ainda melhor com este ketchup. Sua cor, consistência e sabor provavelmente farão você abandonar os molhos comprados no mercado por um bom tempo. Outra vantagem do ketchup caseiro é a possibilidade de obter qualquer cor, substituindo os tomates vermelhos por tomates laranja, amarelos ou verdes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de tomates-cereja ou ameixa, cortados ao meio; mais 450 g de tomates-ameixa em lata, picados.
- 1 cebola roxa grande, descascada e picada grosseiramente.
- 1/2 bulbo de funcho, sem as folhas e raízes, picado grosseiramente.
- 1 talo de aipo, sem as folhas, picado grosseiramente.
- Azeite
- Um pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, descascado e picado grosseiramente.
- 2 dentes de alho, descascados e fatiados
- 1/2 pimenta malagueta fresca, sem sementes e picada finamente.
- Um maço de manjericão, separe as folhas, pique os talos.
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 2 guarda-chuvas de cravos
- Sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3/4 de xícara e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo fino
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: molho barbecue, molho de tomate, tomates-cereja, cebola roxa, bulbo de funcho, salsão, raiz de gengibre, Pimenta, coentro, manjericão, açúcar mascavo, cravo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a cebola, o funcho e o aipo em uma panela grande de fundo grosso com bastante azeite. Adicione o gengibre, o alho, a pimenta, os talos de manjericão, as sementes de coentro e os cravos-da-índia. Tempere com pimenta-do-reino e uma boa pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios.
- Adicione todos os tomates e 1,5 xícaras de água fria. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir pela metade.
- Adicione as folhas de manjericão, depois triture a mistura em um processador de alimentos ou com um liquidificador de mão e passe por uma peneira duas vezes para obter uma mistura lisa e brilhante.
Coloque o molho em uma panela limpa e adicione o vinagre e o açúcar. Leve a mistura ao fogo baixo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar e atingir a consistência de ketchup. Ajuste os temperos a gosto neste ponto. - Despeje o ketchup através de um funil fervido em garrafas de vidro esterilizadas, feche bem e guarde em local fresco e escuro ou na geladeira até o momento de usar. Pode ser armazenado por até 6 meses.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
