Receita de pão caseiro do Jamie Oliver

Votos: 2

Se você tem dificuldade para fazer pão, experimente esta receita super simples do Jamie Oliver e você conseguirá assar deliciosos pães e bolos em casa!

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 pão

Valor nutricional por porção:

Calorias 334, gordura total 1.3 G., gorduras saturadas G., proteínas 12,5 G., carboidratos 66,8 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Receita de pão caseiro do Jamie Oliver - Um guia passo a passo para fazer o pão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 kg de farinha de trigo com alto teor de glúten de 12-12,5% e teor de cinzas de 0,6% (farinha de sêmola russa)
625 ml de água fria
3 pacotes de fermento seco (7 gramas cada) ou 30 gramas de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal marinho fino
Farinha para abrir a massa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Passo 1: Faça um recesso

Despeje farinha de pão Coloque a massa sobre uma superfície limpa e faça um buraco grande no centro. Despeje metade da água no buraco, adicione o fermento, o açúcar e o sal e misture com um garfo.
Passo 2: Misture

Lentamente, mas com firmeza, incorpore a farinha em direção ao centro, raspando-a das laterais da tigela. Continue adicionando farinha ao centro até obter uma consistência semelhante à de mingau, e então adicione o restante da água. Continue misturando; agora você pode mexer mais rápido, tornando a massa menos pegajosa. Mergulhe as mãos na farinha e sove a massa até que toda a farinha esteja incorporada. (Dependendo do tipo de farinha, pode ser necessário adicionar mais água.)

Passo 3: Misturar!

Esta etapa é a mais importante! Unte levemente as mãos com óleo e sove bem a massa (pressione, dobre, bata e junte a massa em uma bola, repetidamente) por 4 a 5 minutos, até obter uma consistência lisa e elástica.
Passo 4: Deixar a massa crescer

Polvilhe a massa com farinha. Coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de meia hora em um local quente, úmido e sem correntes de ar. Isso melhorará o sabor e a textura da sua massa, indicando que o fermento começou a agir.
Etapa 5: Moldar e deixar o pão crescer

Assim que a massa dobrar de tamanho, pressione-a no fundo da tigela e deixe o ar escapar por 30 segundos. Agora você pode moldar a massa como preferir (abrir em formato de baguete, recheá-la ou fazer um pão achatado).

Deixe os pães moldados crescerem novamente por 30 minutos a uma hora, até que dobrem de tamanho. Esta é a parte mais importante, pois a fermentação confere à massa aquela textura aerada, leve e macia que todos adoramos no pão fresco.
Passo 6: Assar o pão

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a massa cuidadosamente em uma assadeira enfarinhada dentro do forno pré-aquecido. Não bata a porta do forno, ou você perderá o ar quente necessário.

Asse o pão por 25 a 30 minutos, ou até que esteja firme e dourado. Você pode verificar se está assado batendo levemente na parte de baixo do pão — se soar oco, o pão está assado por completo; caso contrário, continue assando. Depois de assado, coloque-o sobre uma grade e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. Você pode congelar o pão que sobrar.

Receita massa de pizza.