Bolo Beija-flor por Jamie Oliver
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 14
Complexidade: facilmente
Porções: 14
Valor nutricional por porção:
Calorias 684, gordura total 36 G., gorduras saturadas G., proteínas 5 G., carboidratos 89 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 684, gordura total 36 G., gorduras saturadas G., proteínas 5 G., carboidratos 89 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Tudo no Bolo Beija-Flor Jamaicano é perfeito e harmonioso: suas origens caribenhas, seu nome celestial e sua composição deslumbrante de frutas tropicais. Banana, abacaxi e limão, com notas picantes de canela e nozes-pecã, conferem ao bolo um sabor e aroma maravilhosamente únicos. A massa é muito fácil de preparar, mesmo sem batedeira. O resultado é um bolo leve, frutado e aerado, como um pão de ló. Combina perfeitamente com a cobertura de cream cheese com um toque sutil de limão. Espalhe a cobertura por todo o bolo e polvilhe com migalhas crocantes de brisket. Diversão garantida a cada mordida!
"Sirva com uma xícara de chá e experimente uma felicidade incrível a cada mordida. Imagine-se saboreando-o sentado em uma árvore caída em uma clareira na floresta repleta de centáureas."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 250 ml de azeite + um pouco para untar a panela
- 350 g. farinha com fermento
- 1 colher de chá rasa de canela em pó
- 350 g de açúcar refinado dourado
- 4 bananas médias bem maduras
- 1 lata (425 g) de abacaxi em calda
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 50 g de nozes-pecã
Esmalte
- 400 g de açúcar de confeiteiro
- 150 g de manteiga à temperatura ambiente
- 200 g de queijo cremoso
- 2 limões
Grelhado
- 100 g de açúcar refinado
- 50 g de nozes-pecã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre duas formas redondas de 23 cm com azeite.
- Peneire a farinha e a canela em uma tigela, depois adicione o açúcar e uma pitada de sal marinho.
Descasque as bananas e amasse-as com um garfo em outra tigela. Escorra o abacaxi e adicione-o às bananas. Em seguida, adicione o azeite, os ovos e o extrato de baunilha. Misture tudo e incorpore à mistura de farinha. Misture até obter uma massa homogênea. - Pique finamente as nozes-pecã e incorpore-as delicadamente à massa. Em seguida, divida a massa uniformemente entre as formas. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e voltem à forma original ao serem pressionados levemente no centro.
- Passe uma faca entre as camadas do bolo e as laterais das formas e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, transfira as camadas do bolo para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Entretanto, prepare a cobertura.Peneire o açúcar de confeiteiro na tigela de uma batedeira, adicione a manteiga e bata até obter um creme claro e fofo.
Adicione o cream cheese, as raspas de limão finamente raladas e o suco de limão e misture até obter um creme homogêneo. É importante não bater demais o creme. Leve à geladeira até o momento de montar o bolo. - Prepare o crocante. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione o açúcar refinado e um pouco de água. Agite a frigideira, mas não mexa a calda. Continue agitando ocasionalmente até que o açúcar se dissolva e a calda fique com uma cor dourada clara.
- Adicione as nozes-pecã e uma pitada de sal. Mexa até que as nozes estejam cobertas com a calda. Quando o crocante estiver com uma cor dourada intensa, transfira-o para papel manteiga para firmar.
Assim que as nozes caramelizadas endurecerem, triture-as até obter uma farofa fina (você precisará de cerca de metade das nozes caramelizadas para o bolo. O restante pode ser usado posteriormente como cobertura para sorvete). - Monte o boloColoque uma camada de bolo em um prato de bolo e espalhe metade do recheio sobre ela. Cubra com a segunda camada de bolo e espalhe o restante da cobertura. Polvilhe com as raspas da lima restante.
Polvilhe o bolo com crocante e decore com flores comestíveis, como violetas, borragem ou flores de ervas, se desejar.
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