Salada indiana de cenoura e cordeiro do Jamie Oliver
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta é uma salada indiana maravilhosamente refrescante e crocante. Combina perfeitamente com cordeiro picante. Você pode servir as cenouras e o molho sozinhos, ou adicionar maçãs ou aipo para uma salada ainda mais doce e crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 600 g de carne de cordeiro jovem moída grosseiramente (de boa qualidade)
- 450 g de cenouras descascadas (de cores diferentes, se possível)
- 2 colheres de chá de mistura de especiarias Garam masala
- Sal marinho
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- Um pequeno ramo de coentro fresco (folhas colhidas)
- Um pequeno ramo de hortelã fresca (folhas colhidas)
Para enchimento:
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 3 chalotas descascadas ou 1 cebola roxa pequena
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 colher de chá cheia de gengibre ralado
- Azeite
Para servir:
- Pães achatados naan
- Iogurte
- Metades de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande e frite o cordeiro até que toda a gordura derreta. Adicione o garam masala e uma pitada generosa de sal e mexa. Frite o cordeiro até que esteja cozido por completo e crocante. Corte as cenouras em tiras longas e finas usando uma faca de legumes ou um descascador de legumes.
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e toste as sementes de cominho por 30 segundos. Um aroma distinto de nozes deve surgir. Neste ponto, não se trata de tostar as sementes, apenas de liberar o aroma. Coloque-as em um pilão e triture-as. Volte a frigideira ao fogo e toste as sementes de gergelim até ficarem douradas. Transfira-as para um prato.
- Corte uma chalota ou cebola descascada em fatias bem finas. Para qualquer salada de cebola, você provavelmente não vai querer pedaços grandes! Se você não tem muita prática em cortar cebola, rale-a usando um ralador com furos grandes. Isso vai transformar a cebola quase em um purê, mas pelo menos você não vai ficar com pedaços grandes.
- Para preparar o molho, coloque as raspas e o suco de limão em uma tigela e adicione a cebola, o gengibre ralado, o cominho em pó e uma pitada de sal. Misture tudo com cerca de 5 colheres de sopa de azeite. Despeje o molho sobre as cenouras, adicione as folhas de coentro e hortelã e misture tudo com os dedos. Vale a pena provar para verificar se a quantidade de suco de limão, azeite ou temperos está ideal.
- Divida a carne de cordeiro moída frita entre 4 pratos e cubra com a salada temperada. Polvilhe com sementes de gergelim torradas. Sirva com pão naan, um pouco de iogurte e metades de limão. Uma entrada deliciosa!
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