Sopa de pão italiana com couve e manteiga de sálvia do Jamie Oliver
Votos: 1
Esta deliciosa e encorpada sopa de pão é feita com couve-de-sabóia, a rainha da família do repolho e um vegetal essencial no inverno. Esta sopa assada é montada em camadas como uma lasanha, com pão grelhado e couve cozida, e cresce ligeiramente durante o cozimento, como um pudim de pão com manteiga. O queijo Fontina pode ser encontrado em bons supermercados ou lojas de queijos, mas você pode substituí-lo por Cheddar ou Gruyère curados.
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
A sopa é servida com manteiga de sálvia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 couve-de-sabóia, lavada e picada grosseiramente.
- 2 punhados grandes de couve, lavada e picada grosseiramente.
- 3 litros de caldo de galinha
- Aproximadamente 16 fatias de pão de fermentação natural
- 1 dente de alho, com casca, cortado em dois pedaços.
- 12 a 14 fatias de pancetta ou bacon
- 1 lata (120 g) de filés de anchova em óleo
- 3 ramos de alecrim fresco, folhas colhidas
- 200 g de queijo fontina ralado
- 150 g de parmesão ralado na hora, mais um pouco para decorar.
- Um pouco de manteiga
- Um pequeno ramo de sálvia fresca, selecione as folhas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Leve o caldo para ferver em uma panela grande e adicione o repolho e a couve. Cozinhe por alguns minutos, até que os vegetais estejam macios. Retire o repolho para uma tigela grande, reservando o caldo na panela. - Reserve 5 fatias de pão, toste o restante em uma frigideira ou torradeira, esfregue um dos lados com as metades de alho e reserve as torradas para assar.
- Em seguida, aqueça a frigideira e adicione o azeite com a pancetta e as anchovas. Quando a pancetta estiver dourada, adicione o alecrim e o repolho cozido e misture. Retorne a mistura, incluindo o suco que se formou, para a tigela grande.
- Coloque 4 fatias de pão torrado em uma assadeira, em uma única camada. Cubra com 1/3 das folhas de couve, polvilhe com 1/4 do queijo fontina e 1/4 do parmesão ralado e regue com azeite. Repita duas vezes. Despeje o suco restante em uma tigela e finalize com uma camada de pão torrado por cima. Pressione firmemente com as mãos.
- Despeje cuidadosamente o caldo por cima até atingir a camada superior. Pressione levemente e polvilhe com queijo. Adicione uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite de oliva de boa qualidade. Asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até ficar crocante e dourado por cima.
- Quando a sopa estiver pronta, divida-a entre as tigelas. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite rapidamente as folhas de sálvia até ficarem crocantes e a manteiga levemente dourada. Regue a sopa com um fio de azeite aromatizado, cubra com as folhas de sálvia e polvilhe com mais queijo parmesão ralado.
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