Escalopes de carne com cogumelos e massa risoni.
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 33 G., carboidratos 39 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 33 G., carboidratos 39 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Uma receita detalhada com fotos para preparar um prato de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 fatia de pão integral, esfarelada
- 300 g de cogumelos porcini
- 450 g de carne moída de filé mignon (90% magra)
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada finamente
- 2 colheres de chá de páprica, mais um pouco para decorar.
- 1,5 colher de chá de molho Worcestershire
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de massa risoni ou orzo (massa em formato de arroz)
- 1 colher de sopa e 1 colher de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada finamente
- 1/4 de xícara de iogurte natural integral, misture bem.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel alumínio. Bata o pão e metade dos cogumelos no liquidificador até obter um creme homogêneo; transfira a mistura para uma tigela grande.
Adicione a carne moída, o ovo, uma colher de sopa de salsa, páprica, molho inglês, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos. Forme quatro pequenos hambúrgueres, com cerca de 8 x 10 cm, e coloque-os na assadeira preparada. Asse até dourar e cozinhar completamente, por cerca de 15 minutos. - Enquanto isso, leve uma panela média com água salgada para ferver. Adicione o risoni e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Despeje 3/4 de xícara da água do cozimento em uma tigela separada, descartando o restante.
Corte os cogumelos restantes em fatias. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, sem mexer, por 2 a 3 minutos, até começarem a dourar. Adicione a sálvia, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Adicione o risoni. - Retire a panela do fogo e incorpore as 3 colheres de sopa restantes de salsa e 1 colher de chá de azeite. Aos poucos, adicione a água do cozimento reservada do risoni, mexendo sempre, para deixar a guarnição mais esfarelada; tempere com sal e pimenta. Despeje o iogurte sobre os bolinhos de carne e polvilhe com páprica. Sirva com pasta risoni.
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