Sopa de legumes com massa orzo

Votos: 15

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 (aproximadamente 4 colheres de sopa)

Valor nutricional por porção:

Calorias 179, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 8 G., carboidratos 14 G., fibra 2 G., colesterol 7 mg, sódio 271 mg, açúcar 2 G.

Esta sopa rica e reconfortante é perfeita para aquecer num dia frio ou chuvoso. É feita com legumes e massa orzo italiana em caldo de galinha. Esta massa à base de arroz mantém melhor a sua forma, evitando que a sopa que sobrar vire uma massa espessa no frigorífico. Refogue a massa seca com cebola, cenoura e aipo, depois junte o caldo e cozinhe até ficar al dente. Por fim, esprema a sopa com sumo de limão — é o ingrediente secreto que lhe confere um sabor particularmente refrescante, especialmente quando combinado com ervas aromáticas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/3 de xícara de massa orzo (risoni, riso) ou outra massa pequena, ou macarrão de ovo, ou espaguete grosso quebrado
2 colheres de sopa de azeite
1 talo de aipo picado (cerca de 1 xícara)
1 cenoura média picada (cerca de 3/4 de xícara)
1 dente de alho amassado
1/4 de cebola média picada, cerca de 1/2 xícara
1/4 de colher de chá de sal grosso
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado (2 latas ou 1 pacote de 1 litro)
Um punhado pequeno de folhas de salsa, manjericão ou endro picadas (cerca de 2 colheres de sopa)
Suco de meio limão (cerca de 1 colher de sopa)
Para servir: Bolachas integrais ou palitos de queijo.

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa orzo, salsão, cenoura, manjericão, aneto

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio; adicione todos os legumes, o alho e a cebola. Tempere com sal e refogue até ficarem macios, cerca de 6 minutos. Adicione a massa seca e refogue até dourar, cerca de 2 minutos. Em seguida, despeje o caldo e deixe ferver em fogo alto. Cozinhe, com a panela tampada, até a massa ficar al dente, cerca de 8 minutos.
Adicione as ervas aromáticas escolhidas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje a sopa em uma garrafa térmica, coloque-a em uma lancheira com biscoitos e palitos de queijo e mande as crianças para a escola. Se desejar, você também pode adicionar frango cozido ou almôndegas à sopa.

Dicas para se preparar para uso futuro

Esta sopa conserva-se bem no congelador, por isso pode congelar as sobras. Faça uma porção dupla para ter sempre à mão..

Categorias: