Almôndegas empanadas e fritas com molho de tomate português

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente

Almôndegas empanadas e fritas com molho de tomate português - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

700 g de carne de vitela picada
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta vermelha triturada
1 colher de chá de alho amassado
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de leite coalhado
2 ovos categoria CO
3/4 xícara migalhas de pão
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de mistura de especiarias crioulas (veja a receita abaixo)
óleo para fritura
Molho português picante (veja a receita abaixo)

Mistura de especiarias crioulas

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de folhas de orégano secas
1 colher de sopa de tomilho seco
Misture bem todos os ingredientes. e guarde em um frasco ou recipiente hermético.

Molho português picante para mergulhar

1 lata (450 g) de polpa de tomate
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de azeite
3/4 de xícara de cebola picada finamente
1 colher de sopa de alho picado
3/4 colher de chá de pimenta vermelha triturada
2 filés de anchova picados
1/4 de xícara de azeitonas picadas
1/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture a carne moída, o sal, a pimenta vermelha, o alho, o coentro, a salsinha, o leitelho, 1 ovo e 1/4 de xícara de farinha de rosca. Misture rapidamente, mas bem. Modele almôndegas do tamanho de nozes grandes, usando cerca de 2 colheres de sopa da mistura para cada almôndega. Você deverá obter 36 almôndegas.
Numa tigela rasa, bata o ovo restante com 2 colheres de sopa de água e uma colher de chá de essência aromática. Numa outra tigela rasa, misture a farinha e uma colher de chá da essência restante. Numa terceira tigela rasa, misture a farinha de rosca com a colher de chá restante de essência crioula.

Passe cada bolinha primeiro na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca. Achate levemente cada bolinha para formar um hambúrguer e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira até a hora de fritar.

Em uma frigideira grande, adicione óleo até atingir uma altura de 1,5 cm (1/2 polegada). Aqueça o óleo a 180 °C (350 °F). Frite as almôndegas em lotes até que estejam douradas e cozidas por dentro, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, virando na metade do tempo.

Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo e repita com as tortas de carne restantes. Sirva quente com molho português picante.

Molho picante para almôndegas portuguesas: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e perfumados, por cerca de 4 minutos. Adicione a pimenta vermelha triturada, os filés de anchova e as azeitonas e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o extrato de tomate, os tomates e a água e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 20 minutos, até que os sabores se misturem e o molho engrosse. Adicione a salsa e o coentro, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.

Categorias:

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