sopa de repolho roxo agridoce
Votos: 8
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Sopa agridoce de repolho roxo - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 repolho roxo pequeno, cortado em quatro partes, sem o talo e picado bem fininho.
- 1 colher de sopa de azeite
- 6 fatias de bacon defumado, cortadas em pedaços ou transversalmente em fatias bem finas.
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 cenoura grande, descascada e picada finamente
- 1,5 colher de chá de sementes de alcaravia ou cominho
- 1 picado finamente Maçã Braeburn, Northern Scout ou outras variedades firmes e ligeiramente ácidas
- pimenta-do-reino moída
- Noz-moscada moída
Bouquet garni:
- 5-6 bagas de zimbro
- 3 a 4 botões de cravo-da-índia
- 2 folhas de louro frescas
- Uma tira de casca de laranja
- 1 pequeno pau de canela
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã ou de vinho
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo escuro
- 6 xícaras de caldo de galinha
- Sal
- Servir Com queijo suíço grelhado ou queijo cheddar branco extra forte em pão de centeio ou pão integral.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou uma panela de sopa em fogo médio-alto. Adicione uma colher de sopa de azeite e o bacon. Cozinhe até ficar crocante. Transfira para um prato e descarte a gordura que se formou em excesso e não cobre o fundo da panela.
- Adicione a cebola, a cenoura, o cominho e a maçã e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione o repolho e, assim que murchar, tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada.
Cubra a panela sem apertar muito e cozinhe o repolho em fogo baixo enquanto prepara o sachê. Coloque as bagas de zimbro, os cravos-da-índia, as folhas de louro, a casca de laranja e a canela em um pedaço de gaze e amarre o sachê na borda da panela com barbante de cozinha. - Coloque os sachês na panela e misture com o repolho. Adicione o vinagre, raspando o fundo da panela, o açúcar mascavo, o caldo e a água. Deixe a sopa ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até que o repolho esteja bem macio e a sopa tenha engrossado. Volte com o bacon frito para a panela e tempere com sal a gosto.
Deixe esfriar e guarde como acompanhamento ou sirva com sanduíches de queijo grelhado.
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