Hambúrguer de cordeiro com pasta de queijo tzatziki

Votos: 6

Como preparar - Hambúrguer de cordeiro com massa de queijo tzatziki

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Hambúrguer de cordeiro com pasta de queijo tzatziki - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de carne de cordeiro jovem moída
Azeite
Sal
Uma pitada de pimenta vermelha esmagada
2 dentes de alho amassados até formar uma pasta.
2 ramos de orégano fresco, picados finamente
1/2 maço de endro fresco picado finamente
1/2 maço de hortelã fresca picada finamente
Raspas de 1/2 limão
4 pães pita integrais ou 4 pães de hambúrguer com sementes de gergelim
2 cabeças de cebola roxa (corte uma em cubos de 0,5 cm e a outra em rodelas para decorar)
Massa tzatziki com queijo feta (veja a receita abaixo)
1 tomate coração de boi fatiado para guarnição
2 xícaras de folhas jovens de espinafre para guarnição

Massa tzatziki com queijo feta:

2 xícaras de iogurte natural
1/2 xícara de queijo feta esfarelado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho amassados e picados finamente
2 ramos de hortelã fresca (folhas picadas)
1 pequeno ramo de endro fresco picado finamente
1/2 pepino ralado grosseiramente
Sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, adicione a cebola picada, tempere com sal e pimenta calabresa moída. Leve ao fogo médio-alto e refogue a cebola por 3 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 a 4 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída, a mistura de cebola resfriada, o orégano, o endro, a hortelã, as raspas de limão e de 1/2 a 3/4 de xícara de água. Polvilhe com sal e misture bem. Forme um pequeno "hambúrguer de teste". Frite-o e prove para verificar o tempero.

Pré-aqueça a grelha.

Modele a carne moída em 4 hambúrgueres de tamanho igual e polvilhe com sal. Grelhe os hambúrgueres até o ponto desejado, 4 a 5 minutos de cada lado para malpassado. Retire os hambúrgueres da grelha e deixe descansar por 3 a 4 minutos.
Corte os pães pita ao meio. Espalhe uma quantidade generosa de tzatziki e queijo feta em cada metade. Coloque um hambúrguer sobre cada metade, depois cubra com tomates, cebola fatiada e espinafre. Cubra com a outra metade do pão pita.

Massa tzatziki com queijo feta: Misture o iogurte, o queijo feta, o vinagre, o alho, a hortelã, o endro e os pepinos. Tempere com sal. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de servir.

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