Pão sírio grego recheado com bolo de carne e molho tzatziki

Votos: 1

Como preparar - Gyro grego recheado com bolo de carne e molho tzatziki

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Gyro grego, pão achatado recheado com bolo de carne e molho tzatziki - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de carne de cordeiro jovem moída
1 cebola média, picada finamente ou ralada grosseiramente
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de manjerona seca
1 colher de sopa de alecrim seco moído
2 colheres de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Molho tzatziki (veja a receita abaixo)

Molho tzatziki:

450 g de iogurte natural
1 pepino médio, descascado, sem sementes e picado finamente.
Uma pitada de sal
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
5-6 folhas de hortelã picadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carneiro picado, pepinos, cebolas, alho, manjerona, alecrim, iogurte, vinagre de vinho, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, triture a cebola por 10 a 15 segundos e coloque-a no centro de um pano de prato. Junte as pontas do pano e esprema para retirar quase todo o suco. Descarte o suco.

Devolva a cebola ao processador de alimentos, adicione a carne moída, o alho, a manjerona, o alecrim, o sal e a pimenta e processe até formar uma pasta fina, por cerca de 1 minuto. Desligue o processador e raspe as laterais da tigela conforme necessário.
Para cozinhar no forno em forma de bolo de carne, faça o seguinte:

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Coloque a mistura em uma forma de pão, pressionando-a contra as bordas. Coloque a forma em banho-maria e asse por 60 a 75 minutos, até que a mistura atinja 74 a 77 °C (165 a 170 °F). Retire do forno e escorra o excesso de gordura. Coloque a forma sobre uma grade e coloque um tijolo envolto em papel alumínio diretamente sobre a superfície da carne.

Deixe descansar por 15 a 20 minutos, até que a temperatura interna atinja 80°C (175°F). Corte em fatias e sirva em pães pita com molho tzatziki, cebola fatiada, tomate e queijo feta.

Para cozinhar no espeto, faça o seguinte:

Forme um cilindro com a carne moída e coloque duas folhas de filme plástico por cima, sobrepondo-as (elas devem ter pelo menos 46 cm de comprimento). Envolva a mistura firmemente no filme plástico, certificando-se de que não haja bolhas de ar dentro.

Depois de envolver completamente a carne, comece a enrolar as pontas do filme plástico até que a superfície fique bem selada. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para que a mistura fique mais firme.
Pré-aqueça a grelha em fogo alto.

Coloque a carne no espeto. Coloque um pedaço de papel alumínio dobrado duas vezes em uma assadeira diretamente embaixo da carne para aparar qualquer gotejamento. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos.

Aumente o fogo para médio e continue cozinhando por mais 20 a 30 minutos, até que a temperatura interna da carne atinja 74°C (165°F). Desligue o fogo e deixe a carne no espeto por mais 10 a 15 minutos, até que sua temperatura interna atinja 80°C (175°F).
Para servir, corte em fatias e cubra com molho tzatziki, cebola picada, tomates e queijo feta sobre pães achatados.

Molho Tzatziki

Coloque o iogurte sobre um pano de prato, amarre as pontas e pendure-o sobre uma tigela. Deixe escorrer por 2 horas na geladeira.

Coloque o pepino fatiado em um pano de prato e esprema o máximo de suco possível. Descarte o suco. Em uma tigela média, misture o iogurte coado, o pepino, o sal, o alho, o azeite, o vinagre e a hortelã. Sirva como molho para gyros. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Saída: 1,5 colheres de sopa.