Gyros, comida rápida grega: pão achatado com cordeiro e molho tzatziki.

Votos: 16

Como preparar Gyros grego de fast food: pão achatado recheado com carne de cordeiro e acompanhado de molho tzatziki

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 giroscópios

Gyros, comida rápida grega: pão achatado com cordeiro e molho tzatziki - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 perna de cordeiro, limpa da gordura visível (1,8 - 2,3 kg)
5 dentes de alho, descascados e cortados em 20 tiras.
1/4 de xícara de azeite
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de orégano fresco picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Essência aromática (ver receita abaixo)
16 pão pita
Molho tzatziki (veja a receita abaixo)
Cebola roxa picada, pimentão para recheio

Mistura de especiarias crioulas:

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de folhas de orégano secas
1 colher de sopa de tomilho seco
Misture bem todos os ingredientes. e guarde em um frasco ou recipiente hermético.

Molho tzatziki:

1 pepino médio, descascado, sem sementes e picado finamente.
1 xícara de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de suco de limão ou vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de alho amassado
Misture todos os ingredientes. Coloque em uma tigela média e leve à geladeira por pelo menos uma hora para que os sabores se misturem.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carneiro, cebola em pó, alho em pó, páprica, orégano, alecrim, pimenta caiena moída, tomilho, suco de limão, vinagre de vinho, pepinos, pimentão doce, iogurte, pita

Preparar o prato de acordo com a receita:

Com uma faca afiada, faça 20 cortes transversais em um dos lados do cordeiro e insira os dentes de alho. Coloque a carne em um prato grande, resistente a ácidos e álcalis.

Numa tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o orégano, o alecrim, o sal e a pimenta. Despeje a mistura sobre o cordeiro e esfregue uniformemente por toda a superfície. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas e até 6 horas, virando ocasionalmente.
Retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Tempere levemente com a essência em todos os lados. Unte a grelha com um pouco de azeite e pré-aqueça em fogo médio.

Retire a carne da marinada e coloque-a na grelha. Grelhe, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F) para malpassada, cerca de 1 hora e meia. Retire da grelha e transfira para uma travessa. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 12 minutos antes de fatiar.