Camarão scampi com cuscuz mediterrâneo
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato rápido ao estilo italiano vai cativar a todos com sua combinação de sabores. Camarões grandes descascados são salteados por alguns minutos em uma mistura de azeite e alho, regados com suco de limão e servidos com um delicioso acompanhamento de cuscuz. O caldo em que os camarões são cozidos confere um sabor único. Prepare-o com tomates enlatados, cenouras, alho e cebolas, juntamente com caldo de amêijoas e vinho branco. Bata no liquidificador, dilua com água e, quando o caldo voltar a ferver, despeje sobre o cuscuz.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de cuscuz simples
- 0,9 kg de camarão grande, descascado e limpo.
- 0,5 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura picada
- 1 dente de alho descascado e amassado, + 2 dentes de alho picados
- 2 latas (220 g cada) de tomate picado em conserva no próprio suco
- 1 garrafa (240 ml) de suco de amêijoas
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de água
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- Folhas de salsa picadas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma panela grande. Quando o azeite estiver quase fumegando, adicione a cebola, a cenoura e 1 dente de alho amassado e refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates enlatados com o suco, o caldo de mariscos e o vinho branco. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio, sem tampa, por 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira cuidadosamente a mistura de tomate para um processador de alimentos e bata. Adicione algumas colheres de sopa de água se preferir um caldo mais ralo. Prove.
- Devolva o caldo à panela. Adicione 1 xícara de água e 2 colheres de sopa de azeite extravirgem e deixe ferver. Abaixe o fogo e adicione 2 xícaras de cuscuz. Tampe a panela e retire do fogo. Deixe descansar por 10 minutos para que o cuscuz absorva todo o líquido. Solte os grãos com um garfo e tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite e 2 dentes de alho picados. Aqueça, tomando cuidado para não dourar o alho. Quando o azeite estiver quente, adicione os camarões e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a ficar rosados, cerca de 5 minutos. Tome cuidado para não cozinhar demais os camarões, ou eles ficarão duros. Retire do fogo e misture o suco de limão, a pimenta calabresa e a salsinha picada. Prove.
- Para servir, coloque o cuscuz no centro do prato e cubra com os camarões.
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