Torta de Creme de Coco Red Arrow

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1107, gordura total 89 G., gorduras saturadas 54 G., proteínas 7 G., carboidratos 73 G., fibra 2 G., colesterol 245 mg, sódio 399 mg, açúcar 54 G.

Restaurante Flecha Vermelha O Red Arrow pode parecer discreto por fora, mas as paredes internas contam sua rica história. Elas são forradas com fotos de políticos e celebridades que frequentaram o local, incluindo Matthew McConaughey, Diane Sawyer e Adam Sandler. "Quando Martha Stewart entrou, disse imediatamente: 'Só quero uma sobremesa'", conta a proprietária Carol Lawrence-Erickson. De fato, muitos vêm a este restaurante apenas pela sobremesa, já que eles servem mais de 35 tipos de bolos e tortas. A mais popular é a torta de creme de coco, coberta com uma camada de chantilly de dez centímetros de espessura!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1,5 xícaras de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
Uma pitada de sal
0,5 xícara de gordura de confeitaria gelada
3 colheres de sopa de água gelada

recheio de creme de coco

2,5 xícaras de coco ralado doce
4 xícaras de creme de leite fresco
3/4 de xícara de açúcar granulado
3/4 de xícara de mistura para pudim instantâneo de baunilha (2 pacotes de 85 g)
1 colher e 1/4 de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal

Chantilly

2 xícaras de creme de leite fresco gelado
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: flocos de coco, pudim de baunilha, farinha premium, Margarina, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha e o sal. Adicione a gordura vegetal e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá grosso. Adicione a água gelada e continue pulsando até formar uma massa. Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 27 cm (11 pol.) de diâmetro e cerca de 0,3 cm (0,25 pol.) de espessura. Forre uma forma de torta de 22 cm (9 pol.) com o forro. Dobre as bordas da massa que sobrarem para dentro e fure o fundo com um garfo. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre o fundo da forma com papel alumínio ou papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse até que o fundo comece a firmar e as bordas comecem a dourar, de 25 a 30 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até dourar, por mais 10 minutos aproximadamente. Transfira o bolo para uma grade e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Espalhe 1 xícara de coco ralado em uma assadeira e asse, mexendo, por 20 minutos ou até dourar; deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o açúcar granulado, a mistura para pudim, a baunilha e o sal e bata com uma batedeira em velocidade média até obter um creme espesso e homogêneo, de 2 a 4 minutos. Incorpore 3/4 de xícara de coco torrado e o restante de 1 1/2 xícaras de coco fresco; reserve o restante de 1/4 de xícara de coco torrado para a cobertura. Coloque o recheio na base da torta e leve à geladeira até firmar, por cerca de 1 hora.
Chantilly:

Numa tigela grande, misture o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes. Despeje a cobertura sobre a torta e espalhe. Polvilhe com o coco ralado torrado restante.