Torta de creme de coco com hortelã e manjericão.
Votos: 2
Tempo: 7 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12
Manjericão e uma sobremesa cremosa podem parecer ingredientes incompatíveis. Mas, quando combinados com hortelã e leite de coco, essa erva picante ganha uma nova dimensão, complementando harmoniosamente todo o buquê de sabores e aromas. Moa o açúcar com hortelã e manjericão e adicione à mistura cremosa, conferindo-lhe não apenas um aroma incrível, mas também um agradável toque de hortelã. O recheio é espalhado sobre uma base simples de biscoitos wafer triturados e refrigerado por algumas horas até firmar. Antes de servir, cubra a torta com chantilly e polvilhe com coco ralado e açúcar verde perfumado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- Metade de um pacote de 300g de biscoitos wafer de baunilha (aproximadamente 45 unidades)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida
Recheio e cobertura
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de manjericão verde fresco
- 1/4 de xícara de hortelã fresca
- 2 ovos grandes
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1/3 de xícara de amido de milho
- 1/4 colher de chá de extrato de coco
- 1 lata (400 ml) de leite de coco sem açúcar
- 3/4 colher de chá de raspas de limão
- Flocos de coco tostados para cobertura.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a camada de bolo. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Processe os biscoitos e o açúcar em um processador de alimentos até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e processe até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) e pressione no fundo e nas laterais. Asse até firmar, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Prepare o recheio. Lave a tigela do processador de alimentos. Triture as ervas e o açúcar no processador. Em uma tigela, bata os ovos, 1/4 de xícara de creme de leite fresco, o amido de milho e o extrato de coco até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, misture o leite de coco, 1/4 de xícara de creme de leite fresco e a mistura de ervas, reservando 2 colheres de sopa; cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a soltar vapor, por cerca de 5 minutos. Incorpore 3/4 de xícara da mistura de coco quente à mistura de ovos e despeje a mistura de ovos na panela. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até a mistura engrossar e ficar com consistência de pudim, de 3 a 5 minutos. Passe por uma peneira fina para uma tigela, pressionando a mistura com uma espátula de silicone. Despeje o recheio na massa já fria. Coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do recheio e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 6 horas.
- Retire o filme plástico. Bata o restante de 1 xícara de creme de leite fresco com as raspas de limão e 1 colher de sopa da mistura de açúcar com ervas na batedeira até formar picos firmes. Cubra a torta com o chantilly; polvilhe com a colher de sopa restante de açúcar com ervas e coco ralado.
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