Torta de Creme – 4 Variações

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Para fazer uma torta cremosa, uma base pré-assada, grossa e quebradiça é recheada com uma camada espessa de creme de confeiteiro macio e, em seguida, coberta com chantilly. Ela tem uma aparência muito festiva e pode ser servida no lugar de um bolo. Abaixo, você encontrará uma receita básica de recheio de baunilha, que pode ser personalizada de acordo com suas preferências. No final da receita, você encontrará opções de recheio de banana, chocolate com amendoim, coco e caramelo. As quantidades especificadas dos ingredientes da massa rendem duas camadas. Você pode usar uma imediatamente e refrigerar a outra ou congelá-la para usar posteriormente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 folha (22 cm) de massa folhada perfeita para torta, receita abaixo, assada e resfriada.

Enchimento

3/4 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de farinha
1/4 colher de chá de sal
4 gemas de ovo
2 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
1,5 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento e com as sementes raspadas.

Massa de torta perfeita

1,5 xícaras de farinha
0,5 colher de chá de sal
165 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, gelada ou congelada.
4 a 6 colheres de sopa de água gelada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média de fundo grosso, misture o açúcar, a farinha e o sal.
Em uma tigela separada, bata as gemas e o leite. Incorpore a mistura de gemas à mistura de farinha na panela. Continue mexendo em fogo baixo até que a mistura cubra as costas de uma colher e fique lisa e espessa.

Retire do fogo e incorpore a manteiga e o extrato de baunilha.

Nota: Nesta fase, você pode adicionar quaisquer aditivos que desejar.

Torta de creme de banana:
Prepare o recheio base e deixe esfriar. Corte 3-4 bananas em rodelas e disponha-as sobre a massa da torta. Cubra as bananas com o recheio base (ou recheio de chocolate).

Torta de creme de coco:
Misture 1 xícara de coco ralado ao recheio da base pouco antes de colocar na massa da torta. Depois de assada e coberta com chantilly, polvilhe com coco torrado.

Torta de creme de caramelo:
Na receita básica do recheio, substitua 3/4 de xícara de açúcar branco por açúcar mascavo, bem compactado em uma xícara medidora, e aumente a quantidade de manteiga para 3 colheres de sopa. Prepare da mesma forma que o recheio básico.

Torta cremosa de chocolate e manteiga de amendoim:
Prepare o recheio base e, enquanto ainda estiver quente, adicione 1/4 de xícara de manteiga de amendoim cremosa e 3/4 de xícara de chocolate meio amargo de alta qualidade picado. Mexa até o chocolate derreter completamente.
Deixe o creme esfriar e coloque-o com uma colher na massa de torta assada. Deixe a torta esfriar completamente e cubra com chantilly fresco ou outra cobertura de sua preferência.

Massa de torta perfeita

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Numa tigela, misture a farinha e o sal; use um misturador de massa ou os dedos para incorporar a manteiga à farinha até formar pedaços do tamanho de ervilhas. Como alternativa, você pode misturar a massa num processador de alimentos ou numa batedeira planetária com o batedor de pá em velocidade baixa.

Adicione a água gelada aos poucos, mexendo com um garfo, processador de alimentos ou batedeira até incorporar. Tenha cuidado para não misturar demais a massa. Divida a massa em duas partes, forme dois discos com cada uma e leve à geladeira separadamente por pelo menos 15 minutos.

Abra a massa resfriada em um círculo de 22 cm de diâmetro. Reserve o outro círculo para outra ocasião. Transfira a massa para a forma de torta, pressionando-a levemente no fundo; apare as bordas. Fure a massa uniformemente por todo o fundo com os dentes de um garfo. Forre a forma com papel-alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões secos.

Asse a massa da torta até que as bordas estejam douradas, por cerca de 15 minutos, antes de retirá-la do forno e remover os pesos. Retorne a massa ao forno e asse por mais 5 minutos.