Torta de creme de açúcar

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 426, gordura total 30 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 3 G., carboidratos 38 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sódio 136 mg, açúcar 21 G.

Desfrute da combinação de um recheio macio e cremoso com uma massa crocante que derrete na boca. O recheio cremoso é coberto por uma crosta açucarada. Seu sabor doce é agradavelmente equilibrado por um toque de noz-moscada. Deixe a torta esfriar completamente para que o recheio firme e fique mais fácil de fatiar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
0,5 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1 cm.
2 colheres de sopa de gordura vegetal gelada

Enchimento

2 xícaras de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 cm.
1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse o bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse até obter uma mistura com textura de farofa grossa, com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Regue com 3 colheres de sopa de água gelada e pulse até a massa começar a se formar (adicione mais água, ½ colher de sopa por vez, se necessário). Transfira a massa para um pedaço de filme plástico e forme um disco; embrulhe bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até o dia seguinte.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 27 cm (11 polegadas). Coloque-a em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Dobre as bordas que sobrarem para dentro da massa e pressione-as com os dedos. Fure o fundo com um garfo. Leve a massa à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.

Coloque a assadeira na grade do meio do forno e pré-aqueça o forno a 220°C.
Prepare o recheio:

Numa tigela, misture o creme de leite, o açúcar, a farinha e o extrato de baunilha. Despeje a mistura sobre o bolo frio, espalhe pedaços de manteiga por cima e polvilhe com noz-moscada. Transfira cuidadosamente a forma para uma assadeira quente e asse por 10 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F) e continue assando até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, por cerca de 55 minutos (o centro ainda estará um pouco mole); cubra as bordas da massa com papel alumínio se começarem a dourar. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.