Pimentão doce
Este pimentão também é conhecido como pimentão-doce. É doce, bastante suave e apresenta-se em diversas cores. Este vegetal é parente da pimenta-malagueta. Embora os pimentões de cores diferentes pertençam à mesma espécie, diferem ligeiramente no sabor: o verde é mais picante, o amarelo e o laranja são mais doces e o vermelho é o mais doce.
Os pimentões romanos são os pimentões vermelhos mais comuns. Os pimentões doces também existem na cor preta, que tem um sabor semelhante ao dos pimentões verdes. Geralmente, eles só são pretos quando frescos. Ao serem cozidos, ficam verdes. Portanto, se você quiser realçar a cor preta, eles devem ser usados frescos.
Como e quando posso comprar?
Os pimentões doces estão disponíveis o ano todo. Eles atingem seu melhor frescor de março a outubro.
Ao comprar, escolha pimentões com superfície brilhante e lisa, sem danos. A cor do pimentão deve ser uniforme em toda a sua extensão.
Usos culinários
Antes de fatiar o pimentão, você deve remover o miolo e as sementes. Para remover a pele, coloque-o em uma grelha e ligue o fogo alto. Cozinhe o pimentão na grelha até que ele fique bem preto. Em seguida, retire-o da grelha e coloque-o em uma tigela coberta com filme plástico. Leve a tigela à geladeira. Depois que o pimentão esfriar completamente, a pele se soltará facilmente.
O pimentão pode ser assado inteiro (35-40 minutos) ou cortado em pedaços e frito por 4-5 minutos.
Armazenar
Pimentões frescos podem ser armazenados na geladeira por vários dias. Se refogados em azeite e guardados em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira, eles se conservarão por cerca de uma semana.
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