Kireum tteokbokki (palitos de arroz fritos coreanos com molho)

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Como preparar Kireum Tteokbokki (Palitos de arroz fritos coreanos ao molho)

Tempo: 20 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 673, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 14 G., carboidratos 141 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 1086 mg, açúcar 16 G.

Kireum tteokbokki, traduzido do coreano como "palitos de arroz com manteiga", é uma comida de rua. Diferentemente do tteokbokki tradicional, que é cozido em pasta de gochujang, esta versão consiste em um refogado seco de palitos de arroz tteok (também chamados de tteokbokki) regados com molho de soja ou uma marinada mais picante de gochugaru. O resultado são palitos de arroz muito macios e saborosos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Tteok

900g de tteok cilíndrico (tapetes de arroz coreanos), disponível em lojas especializadas em produtos asiáticos ou na Amazon.
3 colheres de sopa de óleo vegetal neutro

Marinada de molho de soja

2 colheres de sopa + 1 colher de chá de Sahara
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de xarope de milho claro
4 dentes de alho ralados
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro

Marinada com gochukaru

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de Sahara
1 colher de sopa + 1 colher de chá de gochujang grosso (flocos de pimenta coreana)
1 colher de sopa + 1 colher de chá de gochujang fino (flocos de pimenta coreana)
1 colher de sopa de xarope de milho claro
4 dentes de alho ralados
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: molho de soja, flocos de pimenta vermelha, xarope de milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água ao fogo médio-alto até ferver. Enquanto isso, prepare as marinadas.
Marinada de molho de soja:

Numa tigela grande, misture o açúcar, o molho de soja, o xarope de milho, o alho e o óleo de sésamo e reserve.

Marinada com gochukaru:

Numa tigela grande, misture o molho de soja, o açúcar, o gochukara, o xarope de milho, o alho e o óleo de sésamo e reserve.
Tteok:

Adicione o tteok à água fervente e cozinhe, mexendo sempre para não grudar, até amolecer, por cerca de 2 minutos. Escorra e distribua o tteok uniformemente entre as marinadas. Misture. Se os palitos estiverem grudados, separe-os e misture bem.

Observação

Tteok - Estes são palitos de arroz coreanos, usados como um produto semiacabado em vários pratos; podem ser cozidos ou fritos e servidos com molho para dar o sabor desejado, e são consumidos em várias ocasiões ao longo do ano.
Em uma frigideira antiaderente de 30 cm (12 polegadas), em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro. Adicione o tteok na marinada de molho de soja e cozinhe, mexendo delicadamente e constantemente com duas colheres de pau, sem quebrar ou rasgar os pauzinhos, até que o líquido evapore e o tteok fique brilhante, por cerca de 5 minutos. Transfira para um lado de um prato de servir, deixando o outro lado vazio para o tteok com gochukaru.
Limpe a frigideira e aqueça o restante do óleo em fogo médio. Adicione o tteok e o gochukaru e frite da mesma maneira até que o tteok esteja bem vermelho e perfumado, por cerca de 5 minutos. O gochukaru queima facilmente, por isso é importante mexer constantemente. Transfira para um lado vazio de um prato de servir e sirva imediatamente.