Sanduíches de tempurá de caranguejo de casca mole com salada de repolho, molho tártaro e batatas fritas temperadas com Old Bay.

Votos: 1

Como preparar: Sanduíches de tempurá de caranguejo de casca mole com salada de repolho ao molho tártaro e batatas fritas temperadas com Old Bay

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 361, gordura total 24 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 33 G., fibra 3 G., colesterol 6 mg, sódio 257 mg, açúcar 2 G.

Este delicioso e saboroso sanduíche é composto por camadas de caranguejo de casca mole frito empanado em tempura crocante, salada de repolho com molho tártaro caseiro e batatas fritas temperadas com Old Bay. Para fazer as batatas fritas, compre batatas fritas salgadas simples, asse-as levemente e polvilhe com tempero para frutos do mar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada de repolho com molho tártaro

0,5 xícara de pepinos picados finamente
0,5 xícara de maionese
2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Uma pitada de açúcar
Suco de meio limão
Um quarto de cebola espanhola, ralada
Meia cabeça pequena de repolho branco, desfiada

Batatas fritas Old Bay

1 pacote de batatas fritas, como Lay's ou Kettle
1 colher de sopa de tempero para frutos do mar, como Old Bay

Caranguejos

Óleo de colza (canola) para fritura profunda
3 xícaras de farinha de arroz
Algumas gotas de molho picante, opcional
4 caranguejos de casca mole descascados

Sanduíches

4 pãezinhos de batata macios
2 tomates, cortados em rodelas
Equipamento especialtermômetro para fritura profunda

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Salada ao molho tártaro:

Em uma tigela grande, misture os picles, a maionese, as alcaparras, a mostarda, o açúcar, o suco de limão, a cebola e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Adicione o repolho e misture bem para envolver com o molho. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Batatas fritas Old Bay:

Entretanto, pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Espalhe as batatas fritas uniformemente em uma assadeira e leve ao forno até aquecerem por completo, cerca de 2 minutos. Coloque o tempero para frutos do mar em uma peneira fina e peneire-o uniformemente sobre as batatas fritas; misture delicadamente.

Caranguejos de casca mole:

Coloque uma grelha sobre uma assadeira. Aqueça de 7 a 10 cm de óleo em uma panela de ferro fundido em fogo médio até atingir 190 °C (375 °F) em um termômetro de fritura. Misture 2 xícaras de farinha de arroz com 2 xícaras de água até obter uma mistura homogênea e tempere com sal, pimenta e um pouco de molho picante, se desejar.
Coloque a xícara restante de farinha de arroz em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Tempere os caranguejos com sal e pimenta.
Passe 2 caranguejos na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe-os na massa, deixando escorrer o excesso. Frite até dourar, ficar crocante e cozido por dentro, virando ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Transfira para uma grelha. Repita com os 2 caranguejos restantes.
Sanduíches:

Coloque uma pequena quantidade de salada de repolho na metade inferior de cada pão e cubra com carne de caranguejo frita. Adicione mais alface e uma fatia de tomate. Polvilhe com batatas fritas. Feche os sanduíches com a metade superior do pão e sirva imediatamente.