Sanduíches de hambúrguer de atum com salada de repolho cítrica

Votos: 1

Como preparar sanduíches de atum com salada de repolho cítrica

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Os hambúrgueres para esses sanduíches são feitos com atum enlatado no próprio suco, temperado com aipo refogado, pimenta, alho e especiarias. Frite-os até ficarem crocantes e sirva em pães com uma salada de repolho roxo crocante e refrescante com molho cítrico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada de repolho cítrica

1 repolho roxo ralado
1 colher e meia de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal marinho
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
1/4 de xícara de maionese
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de sementes de papoula
Suco de 1 limão
Suco de 1 limão

Sanduíches de hambúrguer de atum

1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 talo de aipo, picado finamente
1 pimenta vermelha picada
1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/4 de colher de chá de sementes de aipo
1/4 de colher de chá de sal marinho
2 xícaras de atum enlatado em água, escorrido
1/3 de xícara migalhas de pão
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
1 colher de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 ovo batido
2 colheres de sopa de farinha
Óleo de colza
8 pães de cebola

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: atum, repolho roxo, suco de limão, Mostarda Dijon, papoula, pimenta caiena moída, sementes de aipo, cebolinhas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Salada de repolho cítrica:

Coloque o repolho, 1 colher de sopa de açúcar e ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Polvilhe com salsa antes de adicionar o molho.
Em um frasco, misture a maionese, a mostarda Dijon, as sementes de papoula, o suco de limão, o suco de lima, a ½ colher de sopa de açúcar restante, ½ colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora. Feche o frasco e agite até obter uma mistura homogênea. Despeje o molho sobre o repolho e misture bem.

Filés de atum:

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o aipo, a pimenta, o alho, a pimenta caiena, as sementes de aipo, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora e refogue por 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture o atum, a farinha de rosca, a salsinha, o creme de leite, a mostarda Dijon, a cebolinha e o ovo. Adicione os legumes cozidos e frios e misture novamente.
Polvilhe levemente as mãos com farinha e forme pequenos bolinhos com a mistura de peixe. Passe-os na farinha e leve ao congelador por 10 minutos para firmar.
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande a 175 °C (350 °F). Frite os hambúrgueres até ficarem crocantes e aquecidos por dentro, de 5 a 7 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Coloque o hambúrguer no pão e cubra com couve.