Feijão à Carbonara
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 364, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 23 G., carboidratos 31 G., fibra 7 G., colesterol 122 mg, sódio 480 mg, açúcar 1 G.
Calorias 364, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 23 G., carboidratos 31 G., fibra 7 G., colesterol 122 mg, sódio 480 mg, açúcar 1 G.
Prepare um acompanhamento delicioso com alguns ingredientes simples que você provavelmente já tem na despensa: ovos, bacon, parmesão e feijão enlatado! Tudo o que você adora na tradicional carbonara, mas com feijão branco no lugar do macarrão. Este acompanhamento é rico em proteínas e com baixo teor de carboidratos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas de 400g de feijão branco, lavadas
- 3 gemas de ovos grandes
- 1 xícara de queijo parmesão ralado + um pouco mais para servir
- 4 fatias grossas de bacon, cortadas em cubos (cerca de 100g)
- 1 dente de alho picado
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas, mais um pouco para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: feijão branco, bacon, ovos, queijo parmesão, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, ferva água com sal. Adicione o feijão, tampe e cozinhe até aquecer bem, por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e deixe o feijão em infusão na água quente enquanto frita o bacon (o feijão deve estar bem quente quando adicionado à mistura de ovos). Em uma tigela média, bata as gemas com o queijo parmesão até obter um creme homogêneo; reserve.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, frite o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por 7 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e bem perfumado, por cerca de 1 minuto. Escorra toda a gordura da frigideira, deixando apenas 2 colheres de sopa, e volte a frigideira ao fogão. Separe 1 xícara da água do cozimento do feijão, descarte o restante e adicione o feijão à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre para envolver o feijão na gordura, por cerca de 1 minuto.
- Misture 1/2 xícara da água reservada do cozimento do feijão com a mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que os ovos talhem e para aquecê-los. Despeje na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até o queijo derreter, o molho começar a engrossar e os feijões estarem uniformemente cobertos, cerca de 1 minuto (se os feijões parecerem secos, adicione mais água, 2 colheres de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada). Incorpore a salsinha e tempere com pimenta a gosto. Transfira os feijões para uma tigela de servir e polvilhe com parmesão e salsinha.
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