Massa à carbonara com aspargos
Votos: 11
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O aspargo adiciona um toque vibrante a este clássico simples e rápido para as noites de semana. As finas tiras verdes combinam perfeitamente com o fettuccine e dão um toque de cor à massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de parmesão ralado, mais um pouco para servir (opcional)
- 3 gemas de ovos grandes
- 450 g de aspargos grandes
- 250 g de macarrão fettuccine
- 6 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços de 1,25 cm (1/2 polegada).
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 dente de alho amassado
- 1/4 de xícara de folhas de salsa picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Em uma tigela média, misture o queijo parmesão, as gemas, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino.
- Apare as pontas mais duras dos aspargos. Usando um descascador de legumes, corte os aspargos em tiras finas e largas (a tira restante será um pouco mais grossa que as outras, mas ainda poderá ser usada).
- Cozinhe o fettuccine em água fervente até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve ½ xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, por 7 a 8 minutos, até ficar crocante. Reserve 2 colheres de sopa da gordura do bacon e descarte o restante.
Adicione a pimenta calabresa e o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo, até perfumar. Reduza o fogo para médio-baixo, adicione a massa e os aspargos e misture bem para envolver na gordura e incorporar ao bacon. - Misture 1/4 de xícara da água do cozimento reservada à mistura de ovos e, em seguida, despeje rapidamente essa mistura sobre a massa, mexendo até que os ovos cozinhem e se forme um molho cremoso. Se necessário, dilua a mistura adicionando 1 colher de sopa da água do cozimento de cada vez.
- Divida a carbonara em 4 tigelas de servir, decore com salsa e parmesão (opcional) e sirva.
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