Cachorros-quentes com vieiras e salsichas de salmão
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 335, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 335, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 29 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Para preparar estes deliciosos cachorros-quentes Justin Warner usa uma mistura de vieiras e filés de salmão ou bacalhau. Não pense que cozinhar linguiças seja complicado. Basta embrulhar a carne moída em filme plástico e cozinhá-la em água fervente. Depois que as linguiças esfriarem, retire o filme plástico e grelhe-as até que estejam cozidas por completo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de filé de salmão, bacalhau ou outro peixe com carne densa e que se desfaz em lascas.
- 230 g de vieiras
- 1 colher de sopa de estragão seco
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de sal grosso
- 3 claras de ovo
- Óleo vegetal para untar a grelha
- 6 pãezinhos de batata para cachorros-quentes
- Vinagre de malte, mostarda ou maionese para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque o salmão em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, até que o peixe esteja quase cozido. Depois que o peixe esfriar, desfie-o em pequenos pedaços com um garfo.
- Em um liquidificador, triture as vieiras, o estragão, a mostarda, o sal e as claras de ovo. Misture essa mistura com os pedaços de salmão.
- Divida a mistura em 6 porções iguais, cada uma pesando 0,33 xícaras. Pegue um pedaço de filme plástico de 25 a 30 cm de comprimento e coloque uma porção da mistura no centro do filme. Cubra a mistura com o filme por todos os lados e molde-a em formato de salsicha, de modo que o filme substitua a tripa.
Torça as extremidades da tripa para evitar que a linguiça se desfaça durante o cozimento. Amarre as pontas ou prenda-as com uma braçadeira de plástico. Repita esse processo para formar as linguiças restantes. - Encha uma panela funda com água até uma profundidade de 10 cm. Pré-aqueça a grelha em temperatura alta.
- Coloque as linguiças com cuidado em água fervente. Deixe a água voltar a ferver e cozinhe por 10 minutos. Retire as linguiças com cuidado e deixe-as esfriar completamente. Opcionalmente, você pode refrigerá-las por 30 a 40 minutos antes de grelhar. No entanto, é muito melhor deixá-las esfriar naturalmente, pois as linguiças congeladas demoram um pouco mais para cozinhar do que as linguiças em temperatura ambiente, o que pode resultar em partes queimadas.
- Unte as grelhas com óleo vegetal. Asse as linguiças até que estejam bem aquecidas e sem marcas de grelha.
- Sirva as salsichas em pães de cachorro-quente de batata com vinagre de malte, mostarda ou maionese. Uma dica do autor: nunca adicione ketchup a esses cachorros-quentes.
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