Cachorros-quentes com pão de pretzel, linguiças grelhadas e molho de queijo quente.

Votos: 1

Como preparar cachorros-quentes com pão de pretzel, linguiça grelhada e molho de queijo apimentado.

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Porções: 8

O rei dos sanduíches, Jeff Mauro, faz pães de cachorro-quente crocantes com sabor e textura semelhantes aos pretzels. Ele recheia seus cachorros-quentes Salsichas grelhadas com molho de queijo picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

350 g de queijo processado em blocos, cortado em cubos.
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de pimentas-cereja marinadas e picadas
1 colher de sopa de jalapeños em conserva picados
1 colher de sopa de salmoura de um frasco de pimentas jalapeño em conserva

Cachorros-quentes

8 linguiças de carne bovina em tripa natural
8 pães de cachorro-quente crocantes com a receita abaixo.
1,4 xícaras de jalapeños em conserva picados para decorar (opcional)

pãezinhos de pretzel

1 xícara de leite
1,4 xícaras de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de mel
1 pacote de fermento seco
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
2 dentes de alho pequenos, ralados
3 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1 colher de sopa. farinha de padaria
1,2 xícaras de bicarbonato de sódio
Sal comum ou sal marinho para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: queijo processado, leite, Pimenta, Pimenta jalapeno, salsichas, açúcar mascavo, mel, alho, farinha premium, farinha de pão, flocos de sal marinho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho de queijo.

Numa panela pequena, adicione os cubos de queijo, o leite, as pimentas jalapeño em conserva com a salmoura e as pimentas-cereja e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até derreter, cerca de 10 a 15 minutos.
Prepare as salsichas.

Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto. Cozinhe as linguiças na frigideira, virando-as ocasionalmente, até que estejam douradas por todos os lados. Cozinhe por 4 a 5 minutos.

Faça pãezinhos de pretzel.

Em uma panela pequena, aqueça o leite, 1/2 xícara de água, o açúcar e o mel a cerca de 40°C (104°F). Polvilhe o fermento na mistura e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, até dissolver.
Em uma panela separada, adicione a manteiga e o alho e cozinhe em fogo médio até que a manteiga derreta e o alho libere um aroma agradável, por cerca de 2 a 3 minutos.
Numa tigela, misture os dois tipos de farinha e adicione à panela com o fermento. Em seguida, adicione a manteiga e a mistura de alho. Mexa em velocidade média por cerca de 5 a 7 minutos, até formar uma massa espessa e lisa que se solte facilmente das laterais da panela.
Prepare duas assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone. Coloque a massa sobre uma tábua de corte levemente enfarinhada e forme uma bola. Divida-a em 4 partes iguais e, em seguida, divida cada uma delas ao meio para obter 8 partes iguais. Com as mãos, enrole cada pedaço em uma bolinha e coloque-a na assadeira preparada. Cubra com um pano e deixe a massa descansar em um local aquecido por 12 a 15 minutos.
Após deixar a massa descansar, polvilhe levemente a superfície da tábua com farinha novamente e enrole as bolinhas em formato de salsichas, com cerca de 17 cm de comprimento. Coloque-as em outra assadeira preparada, cubra e leve a um local aquecido por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Posicione uma grelha mais baixa e outra mais alta. Prepare mais duas assadeiras de silicone ou papel manteiga.
Em uma panela grande, ferva 8 xícaras de água e adicione o bicarbonato de sódio. Trabalhando em lotes, mergulhe a massa na água e cozinhe por cerca de 30 segundos de cada lado.
Usando uma escumadeira, retire os pedaços de massa e coloque-os sobre uma folha de silicone preparada. Polvilhe a massa com sal assim que a retirar da água para ajudar a grudar. Faça três cortes diagonais rasos no pão.
Asse os pãezinhos por 10 a 13 minutos, trocando as assadeiras de posição na metade do tempo.
Corte os pães ao meio, coloque as linguiças grelhadas dentro, regue com um pouco de molho de queijo quente e polvilhe com jalapeños em conserva, se desejar. Bom apetite!