Carne com ervilhas-de-cheiro
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 215, gordura total 11 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 20 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 55 mg, sódio 640 mg, açúcar 3 G.
Calorias 215, gordura total 11 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 20 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 55 mg, sódio 640 mg, açúcar 3 G.
Este jantar incrivelmente delicioso, rápido e fácil, com inspiração asiática, fica pronto em apenas 20 minutos! E isso apesar da receita usar um corte de carne mais duro, como a fraldinha. O segredo para obter uma carne macia e suculenta é fatiá-la bem fina, contra a fibra (você pode congelar levemente a carne para facilitar o corte ou usar uma faca bem afiada). Sirva o refogado com arroz cozido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de molho de soja levemente salgado
- 3 colheres de sopa de xerez ou xerez para cozinhar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 1 bife de flanco com 700 g, cortado em tiras muito finas na transversal das fibras.
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou azeite
- 220 g de ervilhas-de-cheiro frescas, picadas
- 5 cebolinhas verdes inteiras, cortadas diagonalmente em pedaços de 1 cm de largura.
- pimenta vermelha moída
- Sal
- Arroz jasmim ou de grão longo, cozido conforme as instruções da embalagem.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture o molho de soja, o xerez, o amido de milho, o açúcar mascavado e o gengibre. Transfira a carne para outra tigela e despeje um terço do líquido. Reserve o restante do líquido. Misture a carne e reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro fundido) em fogo alto. Adicione as ervilhas e refogue por 45 segundos até ficarem crocantes. Transfira para um prato.
- Leve a panela de volta ao fogo alto. Usando uma pinça, adicione metade da carne, reservando a maior parte da marinada na tigela. Distribua a carne à medida que a adiciona à panela, mas não mexa por cerca de um minuto. A carne deve dourar o mais rápido possível. Polvilhe metade da cebolinha sobre a carne. Mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Transfira para um prato limpo.
- Repita o processo com a outra metade da carne, mas deixe a panela aquecer bem primeiro.
- Após virar a segunda porção, volte com a primeira porção de carne para a panela, adicionando a marinada reservada, o pimentão vermelho e as ervilhas. Refogue em fogo alto por 30 segundos e desligue o fogo. Prove e adicione sal, se necessário. O molho vai engrossar enquanto repousa. Sirva imediatamente com arroz.
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