Pães achatados de espelta cobertos com creme azedo, cogumelos e presunto.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 pães achatados
Se você busca uma experiência totalmente nova com pizza, experimente a pizza branca. Ela se diferencia da pizza tradicional por não levar molho de tomate, que confere à pizza seu sabor agridoce característico. Em vez disso, a massa é coberta com um molho igualmente rico e vibrante de pesto e creme de leite. Certifique-se de usar creme de leite integral para evitar que ele se desfaça em água durante o cozimento.
Espalhe o molho sobre a massa de pizza de espelta aberta. Como a espelta tem um teor de glúten mais baixo, a sua massa ficará extra crocante e deliciosa. Prepare os cogumelos e a alcachofra marinada com antecedência para garantir que a pizza asse rapidamente e a massa não queime. Cubra a pizza assim que sair do forno com queijo e ervas frescas. Bom apetite!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pães achatados de espelta
- 3/4 de xícara de água morna (40°C)
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco instantâneo
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1 xícara de farinha de espelta
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
Cobertura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 220 g de cogumelos fatiados
- 1/2 cabeça de cebola roxa, picada
- 1 frasco (400 g) de alcachofras marinadas
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Grãos de milho, para polvilhar
- 1/4 de xícara de pesto
- 3 colheres de sopa de creme azedo (gordura)
- 8-12 fatias de presunto
- 60 g de parmesão
- 1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 xícaras de rúcula jovem
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture a água com o fermento, depois adicione os dois tipos de farinha, o sal e o azeite. Sove com uma colher de pau até que a massa fique difícil de trabalhar.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 1 minuto, até ficar elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite. Junte os cogumelos e cozinhe por 5 minutos, até ficarem macios. Adicione a cebola e mexa. Adicione as alcachofras e as raspas de limão, aqueça bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o pesto com o creme de leite.
- Pré-aqueça o forno a 260°C e coloque uma assadeira ou pedra de pizza no forno.
- Divida a massa em 2 partes e, numa superfície levemente enfarinhada, abra cada parte o mais fina possível, formando um círculo com aproximadamente 22 cm de diâmetro. Retire a assadeira ou pedra refratária pré-aquecida do forno e polvilhe levemente com fubá.
- Coloque a massa aberta em uma assadeira ou pedra refratária e espalhe uma fina camada da mistura de pesto e creme azedo por cima. Em seguida, disponha as fatias de presunto, coloque o recheio de cogumelos por cima e asse por 10 a 15 minutos, até dourar nas bordas.
- Imediatamente após o preparo, rale o queijo parmesão sobre a pizza usando um descascador de legumes e polvilhe com folhas de manjericão e rúcula. Sirva.
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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