Tábua de queijos com compota de frutas secas de inverno

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A compota não é apenas um recheio de frutas para bolos ou uma bebida deliciosa; ela também pode ser feita com pedaços de fruta em calda, servida como molho ou no lugar da geleia. A compota, feita com frutas de inverno cozidas em fogo brando com especiarias em uma mistura de vinho branco e tinto, é um complemento maravilhoso e inusitado para a sua tábua de queijos. As frutas de inverno incluem maçãs e peras, que se conservam bem durante a estação fria, assim como frutas secas com seus sabores marcantes. Frutas cozidas em calda de vinho temperado harmonizam perfeitamente com queijos fortes, como gorgonzola ou cheddar, e são uma ótima alternativa ao tradicional mel ou geleia na sua tábua de queijos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de vinho Marsala ou vinho tinto doce
1 xícara de açúcar granulado
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Meio pau de canela
0,5 xícara de damascos secos, cortados em 4 pedaços
0,5 xícara de passas claras
0,5 xícaras de cerejas secas
Um pouco de sal marinho cinza
1 xícara de maçãs Granny Smith, cortadas em cubos de 0,6 cm de espessura.
1 xícara de peras, cortadas em fatias de 0,5 cm
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 pedaço triangular de queijo cheddar
1 pedaço triangular de gorgonzola

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela de 4 litros, misture os 6 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver. Mexa lentamente para dissolver o açúcar no líquido. Adicione os ingredientes restantes, exceto o suco de limão e o queijo. Assim que o líquido ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, até que os sabores se misturem e a fruta amoleça.
Desligue o fogo e adicione o suco de limão. Com uma escumadeira, transfira as frutas para uma tigela. Leve a calda restante para ferver e reduza até engrossar ligeiramente ou até que as bolhas na superfície do molho diminuam. Retire a calda do fogo e, depois de fria, despeje sobre as frutas. A compota pode ser armazenada na geladeira por até 4 dias..