Abacaxi grelhado em calda de baunilha e limão
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Frutas grelhadas são uma sobremesa leve e deliciosa, perfeita para encerrar um churrasco, e o abacaxi é a escolha ideal. Espete palitos de abacaxi em espetos e grelhe, regando com calda caseira de baunilha e limão até caramelizar. A calda restante pode ser refrigerada por um longo período. Segundo Alton Brown, ela combina maravilhosamente com quase qualquer prato, desde um bolo de pão de ló doce até um lombo de porco assado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 vagem de baunilha
- 220 g de açúcar mascavo escuro (cerca de 1 xícara), bem compactado
- 0,5 xícara de suco de limão fresco
- Uma pitada de sal grosso
- 1 abacaxi inteiro
- 8 espetos de metal, com 20 cm cada.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque a fava e as sementes em uma panela pequena com o açúcar mascavo, o suco de limão e o sal. Misture tudo e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo até o açúcar dissolver.
- Retire do fogo e deixe em infusão por 2 horas antes de usar. Retire a fava de baunilha da panela. Assim que a calda esfriar, despeje-a em uma garrafa ou outro recipiente com tampa. Guarde na geladeira.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
- Descasque e retire o miolo do abacaxi. Corte o abacaxi longitudinalmente em oito partes e remova os "olhos" marrons.
- Espete os pedaços de abacaxi longitudinalmente em espetos. Pincele o abacaxi com calda de todos os lados. Grelhe até dourar por completo, cerca de 4 minutos de cada lado, por um total de 12 minutos, ou até o abacaxi ficar macio. Sirva com a calda restante.
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