Torta de Frango Tex-Mex

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1337, gordura total 98 G., gorduras saturadas 45 G., proteínas 31 G., carboidratos 85 G., fibra 4 G., colesterol 262 mg, sódio 1109 mg, açúcar 6 G.

Esta receita vai te transportar para o sudoeste americano, onde a culinária texana encontra a mexicana. Com alguns ingredientes e temperos especiais, qualquer prato pode se transformar em algo verdadeiramente Tex-Mex. Foi exatamente o que aconteceu com esta torta: Ree Drummond adicionou pimentas e milho ao recheio e cobriu a massa com queijo pepper jack picante. Ficou fantástica!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

4 colheres de sopa de manteiga
2 pimentas jalapeño, sem talo, sem sementes e picadas
2 pimentas poblano, sem talo, sem sementes e picadas
2 espigas de milho, grãos removidos
1 cebola grande, picada
1/4 de xícara de farinha + um pouco mais para polvilhar
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de coentro fresco picado
2 pimentas chipotle em conserva, picadas
3 xícaras de frango grelhado desfiado
Meia receita de massa de torta perfeita, veja abaixo.
Farinha de primeira qualidade, para polvilhar.
1 ovo grande, batido
0,5 xícara de queijo pepper jack ralado

Massa de torta perfeita

3 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de sal
165 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
3/4 de xícara de gordura vegetal, cortada em pedaços pequenos.
1 ovo grande
1 colher de sopa de vinagre branco destilado
5 colheres de sopa de água fria (ou mais, conforme necessário)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, Pimenta chipotle, queijo pepper jack, pimenta poblano, coentro, milho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma frigideira de 25 cm, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os pimentões jalapeño e poblano, o milho e a cebola. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, de 2 a 3 minutos.

Polvilhe os legumes com farinha e mexa até que a farinha os envolva, por 1 a 2 minutos (tome cuidado para que a farinha não grude no fundo da panela). Aos poucos, adicione o caldo de galinha, mexendo sempre. Junte o creme de leite, o coentro e a pimenta chipotle. Deixe o molho ferver em fogo baixo e engrossar por 2 a 3 minutos. Retire do fogo, prove e adicione sal, se necessário. Adicione o frango e misture.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa da torta em um círculo de 32 cm (12 polegadas), grande o suficiente para ultrapassar as bordas da forma. Coloque a massa cuidadosamente na forma, pressionando-a levemente contra as laterais. Pincele a superfície com ovo batido e polvilhe com queijo ralado. Faça 2 a 3 pequenos cortes na superfície e asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir.
Massa de torta perfeita:
Rendimento: 2 camadas de massa

Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, a manteiga e a gordura.

Misture com um misturador de massa até obter uma farofa grossa. Bata o ovo com um garfo e adicione à mistura junto com o vinagre. Adicione água fria. Sove a massa até ficar lisa, adicionando mais 1 a 2 colheres de sopa de água se estiver muito seca.

Divida a mistura em 2 bolas e embrulhe-as individualmente em filme plástico. Leve à geladeira por 20 minutos antes de abrir. A massa também pode ser congelada. Retire do congelador 30 minutos antes de abrir.